墨西哥版的雞湯,略帶辛辣和西化的味道,字面意思是"雞湯",這種湯是由雞骨頭和墨西哥香料混合而成的,比如辣椒粉,香菜和辣椒粉。除了這些主食外,還有一系列其他常見的湯料,如米飯、土豆和切碎的蔬菜,如卷心菜、胡蘿卜和洋蔥。 Caldo de pollo提供了一種特殊的混合雞湯。 ,有些人還認為caldo de pollo是治療宿醉的良方。至少,在所有情況下,它和其他雞湯都能有效地用可能短缺的關鍵營養物質來溫暖雞心。墨西哥的版本在一些方面是獨特的,特別是在腌制肉和肉湯的香料混合物中。 波洛干酪通常用辣椒粉調味。 Caldo de pollo與其他雞肉湯的制作方法大致相同。廚師將雞骨頭和其他部分放入水、大蒜和鹽中煮沸,制成美味的湯料,它可以加入其他配料中,在它們被輕微地焦糖化后。有些人跳過這一步,轉而選擇商店購買的股票和雞肉塊。一旦原料準備好,雞肉被切成塊,鹽、辣椒粉、孜然、大蒜粉、辣椒粉和干辣椒的混合物可以在肉上摩擦,然后在油里烤至變軟變褐色。 蒜粉是用來調味波洛香腸的配料。 雞肉快熟后,加入切碎的蔬菜,在鍋里流汗這些食物通常包括胡蘿卜、大蒜、洋蔥、卷心菜和燉西紅柿。從芝麻菜到西葫蘆,大多數其他季節性蔬菜也不會在波洛咖啡館(caldo de pollo)中不合適。 卡爾多波洛的雞肉是用辣椒粉、孜然粉調味的, 當蔬菜在烹調時,加入少量的熱湯以防止任何東西粘在鍋上,另外一種用來擦干雞肉的香料也是如此。一旦所有的蔬菜都煮熟了,它們和所需的米飯、面條或土豆一起被淹沒在湯里做一頓飯。這種混合物繼續用中火煨煮,直到最后的配料全部煮熟。通常,香菜在食用前幾分鐘被攪拌過,或者,一旦湯放在碗里,也可以加入它來裝飾湯。其他的裝飾物可能包括酸橙或鱷梨楔塊,甚至一塊鱷梨醬。 波洛干酪的制備方法是用干摩擦的方式來給雞肉調味。 caldo de pollo通常用芫荽葉。 鱷梨醬可以用來裝飾波洛干酪。 辣椒粉通常用來調味波洛干酪。