做燉蝦仁最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Shrimp Stew)？

蝦燉是一道豐盛的菜肴，味道豐富。有許多不同的蝦燉食譜可供選擇，人們可以從不同的來源借來最好的原汁原味的菜肴。最好的食譜要求新鮮的蝦是最低限度烹調的。大多數蝦燉菜需要炒洋蔥和大蒜在加入海鮮之前，先放入橄欖油...

蝦燉是一道豐盛的菜肴，味道豐富。有許多不同的蝦燉食譜可供選擇，人們可以從不同的來源借來最好的原汁原味的菜肴。最好的食譜要求新鮮的蝦是最低限度烹調的。

大多數蝦燉菜需要炒洋蔥和大蒜在加入海鮮之前，先放入橄欖油中。
在某些地區可能找不到新鮮的蝦。冷凍的、無殼的生蝦是最好的替代品。蝦煮得很快，為了達到最佳效果，切忌煮過頭。加入蝦時，蝦鍋中的水應迅速沸騰。水一沸騰，蝦就應轉移到一碗水和冰塊中，以停止烹調過程，并將煮熟的肉湯保存起來以備以后使用。

蝦。
在貝殼中發現蝦很重要，因為蝦殼能增加肉湯的味道。你應該用橄欖油炒一個洋蔥碎和幾個蒜瓣，然后把這種混合物加入肉湯中。然后繼續燉幾個小時，以濃縮海鮮的味道。
Cajun蝦燉食譜在肉湯中加入roux。roux是面粉和油的混合物，用平底鍋煎至變黑。為了獲得濃郁的風味，你應該把肉餅煮到焦糖色。蔬菜——如秋葵和甜椒——安多維爾香腸和小龍蝦都是卡瓊風格的其他食材，可以添加到燉菜中。
亞洲蝦和魚燉食譜通常列出香菜、檸檬草和魚醬作為配料。有些還包括醋，椰汁和泰國辣椒這些燉菜一般酸辣，與豆芽和新鮮的香菜一起食用。
奶油魚和蝦燉菜不太辣。在大多數食譜中可能會有少許新鮮的黑胡椒粉，但主要集中在海鮮的微妙風味上。扇貝、龍蝦和蛤蜊是互補的貝類可添加到奶油蝦燉品中。許多奶油類食譜要求在底料中加入少量培根來調味。土豆、芹菜和胡蘿卜是添加到這類燉菜中的好蔬菜。
Cioppino是一種意大利風味的辣蝦或海鮮燉菜。蝦湯濃縮，加入豐富的西紅柿底料中，用大蒜、洋蔥和紅辣椒調味。貽貝和蛤蜊可以很好地添加到芝麻餅燉菜中。有些食譜還添加了意大利熱香腸片。

蝦仁燉菜中通常包括甜椒。