什么是基班尼卡(Gibanica)？

吉班尼卡是一種非常受歡迎的巴爾干派式菜肴，通常由面團和奶酪制成。根據廚師的地區和個人喜好，這種糕點可以是美味的，也可以是甜的，甜點或配菜。面團通常是用酵母或菲洛面團做的，而餡料通常是用白奶酪做的。有些食譜同時也...

吉班尼卡是一種非常受歡迎的巴爾干派式菜肴，通常由面團和奶酪制成。根據廚師的地區和個人喜好，這種糕點可以是美味的，也可以是甜的，甜點或配菜。面團通常是用酵母或菲洛面團做的，而餡料通常是用白奶酪做的。有些食譜同時也需要蜂蜜或糖、干果或新鮮蔬菜、堅果或種子。

干杏和其他水果被用來制作甘甜的吉班尼卡的餡料。
在塞爾維亞，吉巴尼卡是一道傳統的節日菜肴，這種糕點是甜的和美味的形式。塞爾維亞吉班尼卡的基礎通常是薄薄的菲洛面團，涂上一層咸的菲塔干酪或乳酪餡。甜的品種通常包括糖、覆盆子果醬，或者在餡料中加入杏干。美味的類型通常是用更咸的奶酪做成的，但也可能包括菠菜、碎牛肉或蘑菇。

吉班尼卡甜點可能會在餡料中加入核桃。
斯洛文尼亞普萊克穆斯卡·吉班尼卡也可以這些甜點通常都是用新鮮的蘋果或干奶酪做成的，也可能是用干的罌粟籽做的，但這些甜點通常都是用干奶酪做成的，或者葡萄干。一些甜點食譜需要在面團中加入酵母，蜂蜜或糖來幫助餡料變甜。美味的菜肴通常含有咸奶酪、卷心菜或土豆。

罌粟籽，用來做吉班尼卡的餡料
在幾個不同的地區可以找到多種形式的吉班尼卡，也有一些非常相似的菜肴。克羅地亞的某些地區制作的甜而可口的品種與斯洛文尼亞生產的gibanica非常相似。在馬其頓以及波斯尼亞和黑塞哥維那，這些糕點通常是用全脂或干凝乳干酪以及菲塔干酪制作的。保加利亞的吉班尼卡通常被稱為巴尼薩，里面通常是甜南瓜或蘋果。
類似的菜肴包括布雷克、古茲瓦拉和皮塔·澤爾賈尼察。塞爾維亞的布雷克被認為結構幾乎相同，但通常是制作的在克羅地亞和塞爾維亞很受歡迎的古茲瓦拉奶酪與之相似，但不同之處在于，面團通常浸泡在餡料中，使面團呈波浪狀、皺巴巴的外觀。意大利皮塔餅是一種味道鮮美的菜肴，餡料幾乎完全是用白奶酪和菠菜做的。

塞布里亞·吉班尼卡通常都是這樣特點是層層乳清干酪。