什么是熱水硬皮糕點(Hot Water Crust Pastry)？

熱水硬皮糕點是一種用其得名的硬皮做成的糕點，通常是肉餡餡餅，如豬肉餡餅或腎餡餅。這種餡餅傳統上是用熱水、面粉、豬油和鹽做成的。也被稱為小餡餅，這種硬皮最初是用來作為烹調和儲存肉類和野味的一種保護性的覆蓋物，它...

熱水硬皮糕點是一種用其得名的硬皮做成的糕點，通常是肉餡餡餅，如豬肉餡餅或腎餡餅。這種餡餅傳統上是用熱水、面粉、豬油和鹽做成的。也被稱為小餡餅，這種硬皮最初是用來作為烹調和儲存肉類和野味的一種保護性的覆蓋物，它本來打算在肉餡被吃掉之前就被丟棄，但是，多年來，它已經被精煉到成為人們喜愛的食物，尤其是豬肉餡餅和野味派。

熱水硬皮最初是為了保護野生動物，如麋鹿、麋鹿和鹿。
熱水皮是英國烹飪的一種流行主食，制作起來相當簡單。融化的脂肪通常以豬油的形式存在，加入沸水中。然后將面粉和鹽混合。很重要的一點是，原料在熱的時候被揉搓在一起。最后得到的混合物，雖然仍然很熱而且相當粘，熱水硬皮糕點是英國菜的主食。

與其他面團不同的是，熱水硬皮不含任何發酵劑，所以它是手工制作的。這意味著熱水硬皮糕點必須手工制作模子一種流行的方法是用空罐子，例如用來裝罐頭的罐子。
把罐子倒過來，底部輕輕撒上面粉。然后把一塊硬皮輕輕壓在罐子上，使它變成罐子的形狀。冷卻后，罐子就可以被移走了，面皮會保持形狀，然后熱水硬皮糕點就可以填滿，再加上另一段硬皮
對于這些類型的糕點，成品很少有一致的外觀。肉餡的熱汁會在烹調過程中產生膨脹和下垂。對許多人來說，這種手工制作的外觀是熱水硬皮糕點吸引力的一部分。
餡料的成分有很多種，甚至還有關于熱水硬皮本身。一些廚師主張用起酥油或黃油來代替豬油。不過，許多人認為，硬皮的味道和稠度會受到影響，而且真的沒有辦法改變食譜，讓素食者或過于注重健康的人食用。
用熱水硬皮制作的肉餡餡餅可儲存長達數月之久。傳統上，它們是冷的，但許多人更喜歡熱的。它們是非常受歡迎的主菜或聚會和家庭聚會的開胃菜。

融化的脂肪，通常是豬油，是熱水硬殼的關鍵成分。