做罐頭肉最好的建議是什么(Best Tips for Canning Meats)？
肉類在冷藏室里只能保存幾個月，質量才開始受到影響。然而，罐裝肉如果準備得當，可以保存數年。大多數肉類都可以經歷這個過程，熟食或生食-從雞肉、牛肉到海鮮和野味。裝罐頭的最佳技巧包括熟悉要保存的特定類型肉類的正確...
肉類在冷藏室里只能保存幾個月，質量才開始受到影響。然而，罐裝肉如果準備得當，可以保存數年。大多數肉類都可以經歷這個過程，熟食或生食-從雞肉、牛肉到海鮮和野味。裝罐頭的最佳技巧包括熟悉要保存的特定類型肉類的正確程序，然后使用壓力罐頭機以確保一致的細菌抵抗力。否則，疾病很可能發生。
野生野味可以用生的形式罐裝。
罐裝肉類有兩種選擇：熱包裝和生包裝。熱包裝方式是將肉煮至快熟，然后放入品脫或夸脫大小的罐子中，然后放一些鹽和液體，比如熱湯，甚至番茄汁。生的包裝聽起來像是這樣，加入大塊的肉，不管是骨頭還是骨頭，同時還是加入一定量的鹽，盡管沒有烹飪或液體。一種方法不僅適用于大多數每種肉類的常規大塊，而且也適用于絞碎的肉，甚至是肉湯。
火腿罐頭非常方便，尤其是對于那些經常不能買到新鮮食品的人來說。
對于這兩種方法，美國農業部（USDA）建議在頂部留出大約1英寸（約2.54厘米）或更多的空間，然后在壓力罐中處理罐子。盡管有些人可能希望使用另一種保存方法，水浴，克萊姆森大學推廣部強調，肉類和蔬菜的罐裝應局限于壓力罐內，這是因為這些食品中的酸含量通常較低然而，水果或腌制蜜餞中的高酸含量允許采用水浴法，因為這些食品增加了阻力。
盡管壓力罐有具體說明，但所有品牌的基本操作都是相同的。幾個夸脫罐或幾個品脫罐通過貨架系統堆放到罐頭機中，罐內裝滿水，蓋緊蓋子，精確的壓力表和調節桿，確保每個罐子在240°F（約115°C）的溫度下煮熟一定時間。取決于罐子里的東西以及用的是品脫還是夸脫，罐裝肉可以在一個或一個之間兩小時。
每種肉的保存都有具體的說明，就像美國農業部在線提供的指南一樣。通常有幾種方法，每種方法都有獨特的液體、草藥甚至天然防腐劑的混合物。食鹽量、烹調時間，而且每種肉的壽命都略有不同。
野生野味可以用生的形式罐裝。罐裝肉類有兩種選擇：熱包裝和生包裝。熱包裝方式是將肉煮至快熟，然后放入品脫或夸脫大小的罐子中，然后放一些鹽和液體，比如熱湯，甚至番茄汁。生的包裝聽起來像是這樣，加入大塊的肉，不管是骨頭還是骨頭，同時還是加入一定量的鹽，盡管沒有烹飪或液體。一種方法不僅適用于大多數每種肉類的常規大塊，而且也適用于絞碎的肉，甚至是肉湯。
火腿罐頭非常方便，尤其是對于那些經常不能買到新鮮食品的人來說。對于這兩種方法，美國農業部（USDA）建議在頂部留出大約1英寸（約2.54厘米）或更多的空間，然后在壓力罐中處理罐子。盡管有些人可能希望使用另一種保存方法，水浴，克萊姆森大學推廣部強調，肉類和蔬菜的罐裝應局限于壓力罐內，這是因為這些食品中的酸含量通常較低然而，水果或腌制蜜餞中的高酸含量允許采用水浴法，因為這些食品增加了阻力。
盡管壓力罐有具體說明，但所有品牌的基本操作都是相同的。幾個夸脫罐或幾個品脫罐通過貨架系統堆放到罐頭機中，罐內裝滿水，蓋緊蓋子，精確的壓力表和調節桿，確保每個罐子在240°F（約115°C）的溫度下煮熟一定時間。取決于罐子里的東西以及用的是品脫還是夸脫，罐裝肉可以在一個或一個之間兩小時。
每種肉的保存都有具體的說明，就像美國農業部在線提供的指南一樣。通常有幾種方法，每種方法都有獨特的液體、草藥甚至天然防腐劑的混合物。食鹽量、烹調時間，而且每種肉的壽命都略有不同。
- 發表于 2020-07-18 08:03
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