什么是雞蛋布吉(Egg Bhurji)？

Egg bhurji 是一種比較簡單的炒蛋菜，在印度和巴基斯坦都有供應。它可以用各種各樣的原料做成，味道從非常芳香和辛辣到溫和和中性。菜里的雞蛋通常是在平底鍋里炸成小塊，盡管有些準備要用到切碎或搗碎的煮熟雞蛋。雞蛋布...

Eggbhurji是一種比較簡單的炒蛋菜，在印度和巴基斯坦都有供應。它可以用各種各樣的原料做成，味道從非常芳香和辛辣到溫和和中性。菜里的雞蛋通常是在平底鍋里炸成小塊，盡管有些準備要用到切碎或搗碎的煮熟雞蛋。雞蛋布吉的香料種類可以包括姜黃、小茴香和芫荽葉，也可以是更粗壯的，比如加蘭瑪薩拉、辣椒片或香菜籽。這道菜的變化包括用新鮮奶酪代替雞蛋，還有一些還包括炸土豆制作一頓較重的食物。

一盒12個雞蛋。雞蛋布吉是一種炒雞蛋的菜肴。
大多數傳統的雞蛋炒法都是將洋蔥丁放入油或酥油中煎至透明或呈褐色。一種常見的配料是將大蒜和在油炸之前，姜和少量的水和鹽一起炒。一旦洋蔥熟了，通常會把西紅柿放進鍋里煮，直到大部分的液體都煮熟。

一個煎鍋，它可以用來制作雞蛋布吉。
雞蛋布吉所用的香料可能多種多樣，但通常包括姜黃和小茴香，在加入雞蛋之前先在平底鍋里炸開。加熱時，可以使用紅辣椒片或辣椒丁。在某些情況下，可以獲得非常辛辣和復雜的印度味道加上香菜或香菜和辣椒粉添加香料的種類和數量應與配料相平衡，因為在一道只有雞蛋和洋蔥的菜里加入濃烈的調味料可能會讓人難以抗拒。

姜黃是雞蛋布吉的香料基料的一半。
煮熟后，將雞蛋放入鍋中。通常事先將雞蛋攪拌在一起，有時還加一點牛奶或奶油。在煮雞蛋的過程中，在廚師用勺子或抹刀打碎凝固的蛋凝乳之前，雞蛋被放在鍋底。這個過程重復進行，直到煎鍋裝滿碎雞蛋小塊，均勻地涂上香料，與其他配料混合均勻。
一個完整的雞蛋布爾吉可以原樣食用，用新鮮的香菜裝飾，配上印度面包。它也可以用來做面包或糕點的餡料，也可以作為三明治吃。這道菜也可以用來裝飾綠辣椒醬、番茄醬或辣味咖喱醬。

雞蛋布吉通常用香菜籽調味。