我該如何選擇最適合做蛋奶酥的糕點(Choose the Best Pastry for Quiche)？

在選擇蛋奶餅糕點時，你有很多選擇。你可以決定用一個標準的餡餅皮，用黃油和面粉做的。另一個選擇是用酥皮糕點代替蛋奶餅或是菲洛面團。有些廚師更喜歡用全麥面粉做的糕點，而其他人則更喜歡多功能面粉的味道，你選擇的糕點...

在選擇蛋奶餅糕點時，你有很多選擇。你可以決定用一個標準的餡餅皮，用黃油和面粉做的。另一個選擇是用酥皮糕點代替蛋奶餅或是菲洛面團。有些廚師更喜歡用全麥面粉做的糕點，而其他人則更喜歡多功能面粉的味道，你選擇的糕點類型取決于你是否在乎蛋奶餅有很多脂肪，以及你有多少時間來準備蛋奶餅。

傳統的蛋奶餅皮是用豬油、黃油或起酥油做成的。典型的，蛋奶餅的標準糕點是黃油餡餅皮。餡餅皮是把小塊冷黃油切成面粉，然后加入少量的水做成的這種蛋奶酥糕點的脂肪含量非常高，因為大多數食譜都需要大量的黃油，你還可以選擇使用豬油、起酥油或混合脂肪，這會稍微改變面包皮的質地

蛋奶酥有多種糕點選擇，選擇哪種糕點取決于廚師的偏好。讓標準餡餅皮更健康的一種方法是用全麥代替多用途面粉。你也可以用油來代替黃油或豬油來減少面包皮中飽和脂肪的含量另一種低飽和脂肪的選擇是用不含反式脂肪的人造奶油代替黃油。酥皮酥餅是蛋奶餅的另一種選擇。雖然酥皮糕點也含有大量的黃油，而且脂肪含量很高，它的質地比標準的餡餅皮要輕。這種糕點是用黃油和面粉分層制成的。你可以購買冷凍的酥皮糕點來使用，也可以自己做。菲洛面團是另一種蛋奶酥糕點。面團出售冷凍的薄片。在準備蛋奶餅糕點時，你把薄片鋪上一層，在每一層之間涂上一層薄薄的油或黃油。這樣做出來的糕點比餡餅皮或酥皮酥皮酥脆而輕。使用菲洛面團通常比從頭開始做餡餅皮要快如果你沒有時間做餡餅皮或者一層一層的菲洛面團，你也可以選擇用預做的面團來做蛋奶酥。有些預先制作好的餡餅皮是冷凍成餡餅形狀的，所以你只需把蛋奶餅的內容物倒進蛋卷里，其他的則是以圓形的形式出售的，你需要把它們展開放在餡餅盤里。

有些蛋奶酥是不帶皮的，這樣可以減少里面的碳水化合物和脂肪傳統的蛋奶餅。