什么是膳食蛋白質(Dietary Protein)？

蛋白質是由一系列氨基酸組成的鏈，這些氨基酸鏈被稱為肽。我們的身體需要膳食蛋白質來完成許多基本功能，如骨骼、運動肌肉和修復組織。膳食蛋白質是一種必需的營養素，來自肉、奶制品和某些谷物和豆類生活在貧困、農村地...

蛋白質是由一系列氨基酸組成的鏈，這些氨基酸鏈被稱為肽。我們的身體需要膳食蛋白質來完成許多基本功能，如骨骼、運動肌肉和修復組織。膳食蛋白質是一種必需的營養素，來自肉、奶制品和某些谷物和豆類

生活在貧困、農村地區和發展中國家的兒童由于缺乏可用的蛋白質來源，患夸希奧病的風險增加蛋白質因其所含氨基酸的種類和順序而有所不同。盡管只有20種氨基酸，但它們在長達500個鏈節的鏈中產生幾乎無窮無盡的變化。蛋白質是通過合成肽的過程在動物（包括人類）和植物體內形成的。對于人類來說，我們不能合成某些"必需蛋白質"，所以我們必須通過食物攝取，這些必需蛋白質由苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸和纈氨酸氨基酸組成亮氨酸，一種必需氨基酸的結構。來自植物的食物，如玉米，含有不完全的蛋白質，這意味著它們不包含所有必需的氨基酸動物的食物，如奶酪和魚，提供完整的蛋白質，不需要與其他蛋白質來源結合完整蛋白質食物的例子有牛奶、奶酪、酸奶、黃油、家禽、豬肉或任何肉類。不完全蛋白質包括燕麥、小麥、意大利面、扁豆、堅果、大米、大豆、梨和種子。食用多種補充蛋白質來源，如混合豆類的谷物，可以獲得必需蛋白質的飲食。素食者就是這樣做的素食者不吃肉或奶制品就能保持健康。

豆類是一種很好的膳食蛋白質來源作為人體組織的組成部分和新陳代謝的催化劑，飲食中蛋白質的工作幾乎數不勝數。我們的消化系統將蛋白質分解成氨基酸成分，它們參與神經系統，修復和維持骨骼和皮膚等組織，為細胞提供能量。飲食需求從每天1.4-2.5盎司（40-70克）不等。過多的蛋白質可能會消耗鈣，而太少則會導致一種叫做夸希奧克的營養不良。蛋白質不足會削弱心臟和其他肌肉，最終導致死亡。順便說一句，蛋白質是導致大多數食物過敏的罪魁禍首。