怎樣炒空心菜
在夏季，空心菜是我們當地最常見的綠葉蔬菜，市場上到處都可以看見，主婦們采購時也總會隨手買上一把。炒空心菜，做法也超級簡單，幾粒蒜片，就可以炒出美味的空心菜，脆嫩清香。炎熱的夏季，一碗米粥，就著一盤空心菜，也可以算是美食了。
工具/材料
空心菜，蒜，干辣椒，花椒
操作方法
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01
買回來的空心菜，一根根的拿出來，摘掉爛葉，老葉，然后從尖端開始截成小段，一般是以葉子分段，一片葉子截成一段，一根空心菜從上到下就可以截成好幾段，根部那一節會比較硬，可以扔掉不要。
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02
空心菜會有泥土或雜草等，挑選干凈并用清水清洗干凈。遇上下雨的天，空心菜異常新鮮，但會沾上很多的泥土，就要多淘洗幾遍，沒洗干凈吃起來就會沙沙的磨牙。
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03
在盆里放些干凈的清水，在水里加入一勺鹽，將洗干凈后的空心菜浸泡一會兒。鹽有殺菌的作用，菜葉上殘留的蟲子就會被清除掉了。最后淘洗干凈瀝干水分就準備就緒了。
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04
準備好干辣椒，洗凈切成段。蒜剝去外皮，洗凈，切成片。另外準備適量花椒粒備用。
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05
鍋洗干凈，燒熱，放入少許油，轉動油潤潤鍋。油熱后，放入辣椒段和花椒粒，爆出辣椒和花椒的香味后，放入蒜片。注意不要把辣椒和花椒炸糊了。不然香味就不那么濃郁了。
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06
將空心菜殘存的水分倒掉，將空心菜全部倒進鍋里。多余的水分倒進鍋里會降低鍋里的溫度，影響空心菜的炒熟時間，脆嫩的口感也會大打折扣，所以倒進鍋之前一定要將存水倒一下。
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07
快速翻炒，翻炒均勻，這是一道快手菜，看到每一張葉片都變蔫了就說明空心菜炒好了，加上適量的鹽調味就可以裝盤了。綠油油的空心菜，加上炒菜時浸出的蔬菜汁，滋潤又爽脆，端上餐桌開始享用吧！
- End
特別提示
最后調味時，滴上幾滴生抽口味會更好！
- 發表于 2017-09-11 00:00
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- 分類：健康生活
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