美食，素炒茄子的做法
老媽非常喜歡吃茄子，但總是嫌外面做的茄子太過油膩了。確實外面的豆瓣茄子，油淋茄子等其他很多種做法的茄子，油都挺厚的。但是茄子油不多也不好吃啊！為了迎合老媽的口味，我特地為老媽做了份素炒茄子。照樣很美味哦，深受老媽的大愛！
工具/材料
主料：茄子2根
配料：油適量，鹽適量，耗油少許，雞精少許，蒜片少許
操作方法
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01
挑選茄子要選新鮮的，顏色暗紫的，這樣的茄子味道更好。先把茄子洗凈，蒂巴是可以吃的，如果喜歡可以留著。
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02
洗凈后，再把茄子切成大小一樣的長度和厚度，如圖所示。
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03
蒜片清洗干凈，切塊，如圖所示。
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04
鍋先燒熱，再放入適量的油，既然是少油，就不需要放太多了。
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05
再把蒜片放到鍋中大火爆香，如圖所示。
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06
接著把切好的茄子倒入鍋中，大火翻炒，如圖所示。
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07
炒茄子是有技巧的，炒的過程中不要放水，不然會洗掉茄子身上的油份。本來油就放的不多，再就是用鍋鏟的背面去壓茄子，把茄子原有的水份壓出來，這樣茄子油少也顯得很滋潤了。
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08
待茄子炒綿后，就加入少許的鹽，兌入少許的耗油進去。耗油會讓茄子吃起來有點帶葷的感覺，口感會更好。
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09
最后再撒入少許的雞精，炒勻后，就可以出鍋盛盤了。
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10
整個過程中都沒有放入水進去哦，油也給的很少。全部靠的是茄子原有的汁水，雖是素炒，但炒出的茄子味很足，非常可口哦。喜歡的朋友可以試試！
- End
特別提示
本指南為原創指南，未經允許不得轉載！
- 發表于 2017-09-08 00:00
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- 分類：健康生活
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