雞爪煲怎么做？
通常我們都是吃有嚼勁的雞爪，比如泡椒雞爪、鹵雞爪。其實，將雞爪煮得爛爛的，也是非常好吃的。今天小編給大家分享一下雞爪煲的做法，希望大家能喜歡。
工具/材料
材料：熟雞爪 黃酒 年糕 土豆 洋蔥 姜 蒜頭 香菜 干紅辣椒 八角 桂皮 6月香豆瓣醬 郫縣豆瓣醬 淀粉 鹽 味精 糖
操作方法
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01
通常我們用生的雞爪，可以將雞爪洗干凈，加水煮到7-8成熟，備用；今天我們用的雞爪是熟食，就省去了煮雞爪的步驟；黃酒2瓶；
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02
年糕如果是真空包裝的，需要先將年糕一根根掰開；洋蔥1粒，洗干凈切成小塊狀；土豆一粒，切成塊狀，放入水里備用，避免氧化變色；
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03
干紅辣椒、八角、桂皮少量，洗干凈備用；蒜頭3-5個，剝去殼；姜1小塊，切成片狀；香菜4-5株，清洗干凈，切成段；
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04
年糕先下鍋里加水煮開；年糕只需要煮到稍微變軟就可以撈出來備用；
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05
將土豆先下鍋里炸到表面呈現金黃色；撈出來盆里備用；
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06
鍋里多余的油倒出來；留少量加入姜片、八角、桂皮、干紅辣椒，炒出香味；下洋蔥炒出香味；
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07
將火調為小火，下1-2勺郫縣豆瓣醬、1-2勺6月香豆瓣醬，翻炒均勻；
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08
下雞爪翻炒均勻；
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09
下黃酒將雞爪淹沒，火調大煮開；
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10
用淀粉調出少量淀粉水；在鍋里湯汁煮開后，加入淀粉水，攪拌均勻；
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11
再次煮開后，加入所有食材，酌情再添加黃酒的量（讓所有食材都被黃酒淹沒）；
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12
一直煮，煮到雞爪變爛、湯汁收汁后，加入適量的鹽、糖、味精調味，再撒上香菜，就完成了！
- End
- 發表于 2017-09-25 00:00
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- 分類：健康生活
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