發面西葫蘆蒸餃
西葫蘆的做法多種多樣。最近很想吃西葫蘆餡的蒸餃，買了一個老西葫蘆，希望這個老西葫蘆水分小點，做起來會減少一些麻煩。
工具/材料
西葫蘆兩個
雞蛋六個
蝦仁一把
海米一把
色拉油十克
鹽十克
醬油五克
花椒面一克。
味精一克。
酵母粉十克
面粉750克
操作方法
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01
酵母粉放入溫水中融化，把白面倒入酵母粉溶液中攪勻。放溫暖的地方發酵
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02
發酵兩小時以后面會膨大起來。把面從盆中弄出來，加薄面揉勻。
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03
這是主要食材，兩個大個的西葫蘆，六個雞蛋，一把蝦仁。
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04
把雞蛋磕入碗中，本來計劃六個，后來覺得根據西葫蘆的比例看，實在是太少，又放了一些。
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05
炒鍋里放油，油熱以后倒入雞蛋液把雞蛋定型以后炒散。
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06
放上一把蝦皮，因為覺得西葫蘆實在是太多了。
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07
放入炒好的雞蛋中，加入蝦仁碎末鹽醬油花椒面味精。
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08
西葫蘆去皮以后，把它縱向切開，用勺子把西葫蘆的瓤子掏出來。然后用蔬菜刨子把西葫蘆弄成細絲。
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09
弄好的西葫蘆里放上一點鹽拌一下，讓水分出來。
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10
大概攥下一水分以后，放到菜板上。
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11
把西葫蘆絲稍微切一下。再次徹底攥干水分
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12
把西葫蘆放入炒好的雞蛋中拌勻。
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13
把面放入案板中，把面搓成長條，下成劑子，搟成面皮包成大餃子。
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14
放入蒸屜中開鍋以后蒸十五分鐘。
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15
15分鐘以后就可以出鍋啦。
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16
雖然說蒸餃應該是燙面兒的，現在看發面的也很好吃嘛。
- End
- 發表于 2017-09-26 00:00
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- 分類：健康生活
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