家常菜清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚味道鮮美，有很高的營養價值，而且魚刺很少，是老少皆宜的一道菜。來嘗試做個清蒸鱸魚吧，做法很簡單的哦。

操作方法

01
把菜市場買的殺好的鱸魚放在水龍頭下，在流水中仔細清理掉魚身上的所有血塊以及魚腹內的黑膜。魚一定要清理干凈，不然容易腥。魚清洗干凈后，在它身體上打上花刀，然后將鹽均勻的抹在魚身上和魚腹內，稍微腌一會。
02
一邊在蒸鍋里倒入適量的水，開火燒水。一邊墊幾片姜片在盤底，在魚腹中塞進打結的小蔥以及幾片姜片，魚身上再放一些姜片，澆上少許料酒。
03
蒸鍋的水燒開后，把魚連盤放入蒸鍋內（注意：是水燒開后），蓋上蓋用大火蒸魚。蒸魚時間以一斤魚七八分鐘為基準，根據魚的大小適量增減幾分鐘。時間到了關火，但繼續把魚放蒸鍋內虛蒸2分鐘再端出來。
04
將魚身上的姜片去掉，魚腹中的小蔥和姜片取出來，輕輕的滑入到另外一個盤中。不換盤也可以，把盤底的姜片去掉，而且盤內的湯汁一定倒掉，不然也有腥味。
05
在魚身上重新鋪上切好的姜絲和蔥花，也可以換成你喜歡的其它調料。
06
在鍋中把油燒熱，油量多一些，如果是豬油更好，油一定要燒熱！
07
將熱油澆在魚身上的姜絲、蒜仁和蔥花，你會聽到“滋拉”一聲，姜絲、蒜仁和蔥花都澆熟了。
08
淋上蒸魚豉油，喜歡香菜的還可以放上一片香菜，清蒸鱸魚就可以上桌了。
End