家常菜“苦瓜燒鴨”做法
苦瓜燒鴨四川的朋友應該不會陌生，夏天吃苦瓜清熱解暑，鴨肉一定要燒好煮熟，肉質才會松軟，要不你就知道什么叫韌性了。主要食材佐料：鴨子、苦瓜、味精、鹽、料酒、生抽、糖、干辣椒、干花椒、香油、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、植物油、五香粉、八角、青椒。（根據個人口味適量調整加入的量）
工具/材料
鐵鍋
操作方法
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01
把鴨子切成塊狀，待水燒熱鴨子倒入鍋中焯下，放少量蒜、姜去腥。焯水20分鐘左右。
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02
將苦瓜洗凈切成塊狀放入盤中，要注意的是苦瓜內部渣渣清洗干凈。
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03
將青椒、蔥、姜、蒜、辣椒切好準備好。
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04
等到鍋燒熱，倒入植物油（切記熱鍋冷油），將蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、干花椒、郫縣豆瓣、青椒放入鍋中炒香。3分鐘左右。
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05
將焯好水的鴨子倒入鍋中，中火翻炒5分鐘。
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06
將苦瓜倒入鍋中，翻炒3分鐘。
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07
向鍋中倒入飲用水，倒至水覆蓋過鴨子一點即可。
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08
蓋上鍋蓋，煮25分鐘左右，大火收汁3-5分鐘，煮的過程中時不時翻下鍋以免生鍋。
- End
特別提示
火候掌握特別關鍵，別燒糊了。
- 發表于 2017-09-29 00:00
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- 分類：健康生活
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