薺菜燴塘鱧魚怎么做
操作方式
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01
起首將薺菜焯水，冰水過涼，之后切當作末備用。
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02
接下來處置塘鱧魚，先橫刀將魚一刨為二，去皮，片出魚肉。將魚骨和魚頭留置待用。
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03
將塘鱧魚的肉撒少許鹽、糖、白胡椒粉，將魚肉抓勻，再放入水淀粉，蛋清掛漿。
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04
之后熱鍋起油，煸炒魚骨和魚頭至完全變色，加少許料酒去腥，然后加水煮至沸騰。熬十分鐘至湯濃，關火濾渣。
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05
將濾好渣的湯汁，倒入鍋中煮沸，轉小火下入魚肉，燙至發白后撈出。
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06
鍋內留少許湯汁，撒少許鹽，糖，放入薺菜末，下魚肉，然后加水淀粉勾芡，撒一點白胡椒粉，淋一點麻油，就可以出鍋啦。
- End
出格提醒
2、煮魚肉的時辰不要用鍋鏟去推，這樣會把魚肉推散，最好利用搖鍋或者顛鍋的體例。
- 發表于 2019-08-28 00:03
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- 分類：健康生活
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