重慶豌雜面怎么做？
操作方式
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01
起首，將干豌豆提前一晚上浸泡，然后用泡軟的豌豆和焯過水的龍骨加少許姜片，再倒入適量的水，一路燉煮。豌豆比力耐煮，需要2-3個小時，燉至軟爛為佳。
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02
熱鍋起油，放入姜末、蒜末進行爆噴鼻，再倒入肉糜煸炒，用鏟子將肉糜充實打散。
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03
等肉糜釀成白色的時辰，再插手豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽和糖來進行調味。一邊煸炒一邊收汁，當汁收得比力干的時辰，雜醬就做好了。
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04
接下來打碗底，在面碗中插手蒜水、紅油、麻油、鹽、雞粉、紅花椒粉和豬油備用。
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05
此刻起頭煮面，燒一鍋水，等水沸后將豌豆尖放進去焯熟，然后下面條，煮3分鐘，煮的半途可以加點冷水，以增添面條的口感。
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06
煮好之后，將豌豆尖、面條一路放入碗底中，再舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯，加一勺雜醬，最后撒一點蔥花，熱氣騰騰的豌雜面就完當作了。
- End
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- 發表于 2019-08-23 18:03
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- 分類：健康生活
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