川味回鍋肉怎么做？
操作方式
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01
選豬后腿的二刀肉，肥四當作，瘦六當作。
籌辦一鍋冷水，將二刀肉刮洗清潔，下入鍋中，加姜片，蔥結，花椒。
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02
大火煮沸后除去浮末，轉小火燉煮30分鐘。撈出盛盤備用，切記不成以煮的過軟。
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03
肉放涼之后，切當作3mm擺布的薄片。
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04
將青蒜苗根部斜切當作段，蒜苗部門直切當作段。切碎豆瓣醬待用。
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05
熱鍋起油，放入適量豬油，中火燒至五當作熟。下肉片煸炒，直至微微卷起呈燈盞窩狀。
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06
將肉片推到鍋邊，下入豆瓣醬炒出紅油，再插手豆豉，甜面醬繼續翻炒出味。
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07
最后倒入蒜苗白段和青段，大火翻炒至斷生，即可出鍋。
- End
出格提醒
2、豬肉必需是二刀肉，寬度切為三指寬即可。
3、肉不成以煮的過熟，炒出來口感欠好。
4、豆瓣醬在利用前必然要剁細，便于出味出油。
5、下鍋后必然要比及肉出油后才下調料，調料的噴鼻味炒出來后才能下青蒜苗。
6、炒到八當作熟就要起鍋，是為了讓青蒜苗在盤子里再披發一點味道出來。
7、配料只能有青蒜苗，口感會好良多。
- 發表于 2019-08-28 00:03
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- 分類：健康生活
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