怎么做廈門同安封肉？
操作方式
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01
小鮑魚干提前兩天泡發，干噴鼻菇、蝦干和瑤柱別離用溫水泡發2-3小時，泡噴鼻菇的水留用。
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02
肉選用偏肥一點的五花肉切方塊，瘦肉一面劃三五公分擺布深的十字花刀，給肉抹一點鹽。
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03
熱鍋后倒入油，插手白砂糖平均劃散，直到全數融化并熬當作焦糖色，將瘦肉面朝下放入鍋中，煎至心猿意馬型上色后翻面，讓整塊肉都上色。倒入噴鼻菇水、老抽、生抽和蠔油熬煮一會兒，豬肉上色至紅亮后關火，肉撈出來，鍋里的湯汁留用。
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04
取一塊紗布，將肉皮朝下放在紗布中心，放上泡發好的鮑魚、噴鼻菇、栗子、蝦干、瑤柱，收口后用繩索扎緊。
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05
砂鍋里放入姜片、桂皮、八角和噴鼻葉，插手能淹過豬肉的水大火煮沸，放入紗布包，澆上之前的湯汁，大火燒開后轉小火慢燉3-4小時掏出，拆開紗布包，將肉皮朝上倒扣入盆，在肉皮上劃開幾刀即可。
- End
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- 發表于 2019-08-28 00:03
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- 分類：健康生活
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