什么是披薩皮(Pizza Peel)？

披薩皮是一種大而平的長柄鏟子，用來把披薩放到烤箱里，烤好后再把它移走。它通常是木制的，有時是金屬的，也叫披薩鏟。木制和金屬披薩皮都被認為有各自的優缺點。木材會燃燒或彎曲，并被污染；金屬更薄，但更容易傳遞熱量。金屬比...

披薩皮是一種大而平的長柄鏟子，用來把披薩放到烤箱里，烤好后再把它移走。它通常是木制的，有時是金屬的，也叫披薩鏟。木制和金屬披薩皮都被認為有各自的優缺點。木材會燃燒或彎曲，并被污染；金屬更薄，但更容易傳遞熱量。金屬比薩皮也可能增加燒傷的危險，有些人覺得用金屬制成的比薩皮比木制的比薩皮更不真實或更不討人喜歡。

比薩皮也被稱為披薩鏟。
有些披薩廚師直接在果皮上準備披薩，如果烹飪空間有限，這種方法可能會派上用場。對于家庭廚房來說，最好購買把手不超過6英寸（15.24厘米）的披薩皮。但是，不建議在果皮上切熟的披薩這可能會損壞表面。當使用木制披薩皮時，一些廚師建議給它上油，以防止木頭開裂。另外，也建議個人在清潔后立即將其晾干，所以它不會吸水膨脹變形。

烤箱中的比薩餅。
金屬和木質比薩皮的表面都應撒上面粉，以防止生比薩面團粘在上面有些廚師用玉米粉代替面粉，因為他們覺得玉米面能增加面包皮的質地。廚師也可以用花崗巖或陶土制成的披薩石。披薩石本應傳導大量熱量并均勻分布，但這可能會使比薩從加熱的烤箱中取出變得更困難比薩皮可以用來安全地將煮熟的比薩從石頭上取下來，有些比薩皮是和比薩石一起出售的。
許多比薩廚師建議購買一個帶有錐形邊緣的比薩皮，以便在將皮放在比薩皮下從烤箱或石頭上取下時更容易。此外，人們認為最好只買一個比薩餅用足夠厚和寬的手柄剝皮，以便在提起比薩餅和將其移出烤箱時提供適當的杠桿作用。最好使用木制比薩皮把手，與其他材料制成的把手相比，它們不太可能傳導熱量。

披薩皮是一種扁平的鏟子，用來將比薩放入烤箱中，并在完成后將其取出。