什么是三葉草芽(What Clover Sprouts)？

三葉草是從三葉草種子中新長出來的植物，許多人吃三葉草是因為它味道溫和，營養豐富，以及抗癌特性。他們把它們添加到沙拉和三明治中，然后把它們做成綠色的冰沙。苜蓿芽和三葉草芽是種植和食用的兩種最常見的芽苗菜。吃三...

三葉草是從三葉草種子中新長出來的植物，許多人吃三葉草是因為它味道溫和，營養豐富，以及抗癌特性。他們把它們添加到沙拉和三明治中，然后把它們做成綠色的冰沙。苜蓿芽和三葉草芽是種植和食用的兩種最常見的芽苗菜。

吃三葉草芽可能有助于預防骨質疏松癥。
三葉草芽富含維生素、礦物質和抗氧化劑，對這么小的植物有很多營養價值。這些植物含有維生素a、E和K等，以及少量的鈣、鐵和其他礦物質。它們還含有β-胡蘿卜素、葉酸和葉綠素，以及每100克含有4克蛋白質。由于豆芽是植物蛋白質的來源，因此需要與其他植物蛋白質來源一起食用，以提供人體所需的所有必需氨基酸。與許多植物性食物一樣，三葉草芽的熱量極低，纖維含量高，這使得它們成為節食者的一個填充選擇。

三葉草芽富含異黃酮，對更年期婦女尤其有益。
食用三葉草芽含有很高的異黃酮和抗氧化劑。異黃酮對更年期婦女特別有價值，因為它們有助于緩解不適癥狀，對心臟病和骨質疏松癥有預防作用。豆芽中的抗氧化劑有助于預防癌癥。紅三葉草尤其含有金雀異黃素，一種能阻止腫瘤血管生成的化合物，能有效地使腫瘤饑餓并阻止腫瘤形成血液供應

商業生產的三葉草芽有被大腸桿菌污染的風險。
，商業化生產的芽苗菜有被大腸桿菌或沙門氏菌污染的風險。大約一半的食源性疾病都可以追溯到芽苗菜。它們很脆弱，因為它們是生吃的，在生產過程中可能會接觸到被污染的糞便。這導致了美國食品和藥物管理局建議在食用前煮熟芽苗菜。
在家里發芽可以避免食用三葉草芽帶來的一些風險。許多健康商店和在線公司提供發芽包，幫助消費者自己種植。發芽包有助于使芽苗菜更容易生長，因為這個過程需要幾天時間沖洗和排干三葉草種子直到出現微小的嫩芽。三葉草芽還需要一些間接的陽光，以幫助它們形成健康的綠色，表明葉綠素的存在，并改善它們的營養狀況。如果允許它們變黃，它們會長得更甜，如果想要甜的芽菜，這是一個好處。

許多人在沙拉中添加三葉草芽。