什么是火焰杯(Flambé Pan)？

在某種烹調的菜肴上，用火焰盤點燃利口酒。這一過程在不增加酒精的刺鼻感的情況下增加了甜酒的味道。火焰杯的技術既古老又新。燒烤食物和添加醬汁與烹飪一樣古老。然而，18和19世紀的法國廚師開始完善烹飪和發展了flamb...

在某種烹調的菜肴上，用火焰盤點燃利口酒。這一過程在不增加酒精的刺鼻感的情況下增加了甜酒的味道。火焰杯的技術既古老又新。燒烤食物和添加醬汁與烹飪一樣古老。然而，18和19世紀的法國廚師開始完善烹飪和發展了flambé技術，作為一種在提供絕佳視覺效果的同時為菜肴添加額外風味的方法。

廚師在嘗試燒烤時應使用長柄勺將利口酒倒入鍋中。
flambétechnology，廚師應將食物和利口酒加熱。食物應遠離直接加熱，并將利口酒倒在食物上。然后用火柴點燃利口酒。當火焰熄滅時，即表示酒精已經燃燒殆盡，食物就上桌了。

用火柴點燃火焰來燒掉酒精。
flambé是一種炫耀的技巧，但它可能很危險。廚師應確保永遠不要在明火附近使用酒精，他或她也不應該直接從瓶子里把酒精倒在食物上。如果食物太熱，火焰會順著酒精的流向流到瓶子里。相反，廚師應該用長柄勺把利口酒倒進鍋里。他或她也應該等到火焰熄滅后再把食物運送出去。
這種方法通常是在餐桌邊做的，在那里它會引起很多人的注意。的確，看一個訓練有素的廚師，然后把它放在盤子里，這是一件很有趣的事。這項技術能賣很多菜，因為其他食客希望在自己的餐桌上享受這種體驗。
一個金邊鍋應該是重型不銹鋼或銅制的這里沒有不停的結束！火鍋還應該有高，圓，傾斜的側面。這將有助于控制火焰杯中的火焰。火焰杯還應該有一個長把手，這樣廚師的手就遠離明火。
幾乎在任何出售炊具的地方都可以買到，雖然不一定要用這個名字，但廚師應該找一個符合上述標準的煎鍋。一個好的煎鍋至少要花100美元（USD），有些甚至超過400美元，這取決于它們的質量。因為火焰鍋會不斷暴露在明火和高溫下，質量是最重要的。
在嘗試之前，請仔細閱讀flambé技術，并從小事做起。這項技術在任何廚師的技巧包中都是一個令人印象深刻的驚喜。

好的火焰鍋由不銹鋼或銅制成。