什么是商用烤箱(Commercial Oven)？

商用烤箱是一種廚房用具，用于在專業環境中加熱和烘烤食物，自助餐廳通常使用商用烤箱。這是因為專業烤箱通常具有及時處理大量不同種類食物的能力和能力。有幾種類型的商用烤箱可以滿足不同的需求，例如甲板烤箱、組合烤箱...

商用烤箱是一種廚房用具，用于在專業環境中加熱和烘烤食物，自助餐廳通常使用商用烤箱。這是因為專業烤箱通常具有及時處理大量不同種類食物的能力和能力。有幾種類型的商用烤箱可以滿足不同的需求，例如甲板烤箱、組合烤箱和披薩烤箱。它們可能是燃氣烤箱，木材或電力驅動，通常通過對流進行烹飪。

通常情況下，商用烤箱將采用對流方式而非傳統方式進行烘焙。不同之處在于，雖然兩種烤箱都使用加熱元件來散熱，但對流烤箱也使用風扇。這種風扇有助于食物均勻快速地烹飪，這兩種屬性通常對廚師和面包師很重要。

一些比薩店有一個非常熱的磚頭烤箱，可以快速烘烤酥脆的比薩餅。
使用煤氣為專業烤箱供電可能是最常見的方法。煤氣會使烤箱快速加熱，并使溫度升高相當容易控制，降低了公用事業的成本。電動烤箱可能需要更長的時間才能達到所需的溫度。有些烤箱燃燒木頭取暖，因為它能給一些食物添加獨特的味道，比如披薩。

面包店使用商業烤箱。
有多種商業烤箱可以滿足特定廚房的個性化需求；一種是甲板烤箱。這些烤箱內部很大，里面有多個架子貨架通常可以根據需要移動，以便一次容納許多盤子。

商用烤箱通常使用對流熱。
找到一個質量好的甲板烤箱很重要，這有幾個原因。經常加熱出逃，降低烤箱的溫度，當爐門打開或關閉時，通常是在添加或取出盤子時，當烘烤溫度波動時會被破壞。應配備專業的甲板烤箱，以盡可能保持室內溫度均勻。

一些餐館用平磚或石頭做比薩餅商業烤箱。
另一種商用烤箱是組合烤箱。大多數烤箱都可以選擇對流、蒸汽或同時使用這兩種方式。這樣可以使蔬菜與肉、土豆和其他食物一起均勻地烹調。如果個人計劃用烤箱烹調多種不同口味的食物，尋找可能阻礙食物之間味道傳遞的型號是很有幫助的。
比薩烤箱是一種特殊類型的商業烤箱，可以在高溫下快速烹調比薩和其他食物。比薩烤箱可能類似于帶門的烤箱，也可能使用傳送帶。人們應該能夠控制皮帶，因此可以控制在高溫下烘烤的時間。大塊的肉也可以在比薩烤箱中烹調，冷凍食品可以很快解凍。
通常可以將這些烤箱堆疊在一起。這樣不僅利用了垂直空間，但是它也允許廚房同時使用多種類型的烤箱，如果你正在考慮購買商用烤箱，在安裝或堆放烤箱之前，最好確保它符合安全規定

烘焙店使用商用烤箱來創建批次的物品。