什么是豬排(Pork Filet Mignon)？

在同一句話中使用豬肉和菲力牛排，一開始可能會讓人聯想到用牛最嫩的牛排包裹起來的脆皮培根，以及從珍貴的里脊肉上切下的菲力牛排。雖然味道更咸，更像豬，但豬里脊肉是另一種便宜得多的替代品。仍然經常這些肉排包在培根中...

在同一句話中使用豬肉和菲力牛排，一開始可能會讓人聯想到用牛最嫩的牛排包裹起來的脆皮培根，以及從珍貴的里脊肉上切下的菲力牛排。雖然味道更咸，更像豬，但豬里脊肉是另一種便宜得多的替代品。仍然經常這些肉排包在培根中，制作方法與牛肉差不多，加上微妙的調味料，在烤箱或烤架上快速而專注地烤焦。

柑橘是豬里脊肉腌料中很受歡迎的配料。
豬的原始系統不像牛那么復雜，屠夫把豬的側翼分成八個不同的部分，從肩關節到臀部。豬只是有一個手臂和肩胛骨部分，一個用來修剪肋骨的腰部，一個制造備用肋骨的腹部，以及變成火腿的腿段。牛的里脊肉是從沿著脊柱延伸的嫩腰上切下來的，它分為兩個主要部分：里脊和牛里脊。豬的同一部分僅由里脊包圍，但它是一塊同樣未加工的肉。雖然豬里脊肉是最貴的豬肉之一，但它仍然是最貴的豬肉通常比牛里脊肉便宜。

豬里脊肉通常比牛肉里脊肉便宜。
考慮到這道被譽為最瘦的肉質牛肉，因此，最嫩的，許多人喜歡密封所有的果汁，烤整個里脊，然后在吃飯時切成片。還有一些人更喜歡豬肉里脊肉，在烹飪之前從同一塊切下來，結果是所有的面都有過多的焦味不管采用哪種方法，這道菜都適用于更干燥、更高熱量的烹飪方法，比如烤肉，烤制和燒烤。

豬排米格農非常適合燒烤。
有些人只需簡單地在油上摩擦一下，然后在肉上撒上鹽和胡椒粉，就可以準備好豬排了烤制的，天然風味的肉。其他人想得遠不止這些，把魚片放在冰箱里放一個能增加味道的腌料里泡上一整夜。這可能是商店買來的烤肉或燒酒醬；也可能是油、新鮮香草和柑橘汁的復雜混合物。許多人會在腌制后快速烤制，接下來在烤箱里放一小段時間。
另一種制作豬里脊肉的方法是先把里脊肉填滿。就像牛肉里脊肉可以在烤箱里填充、串起來和烘烤一樣，豬里脊肉也可以。一種常見的方法是在不切肉的情況下將里脊切成四分之一，這樣就形成了一個長的，四片烤肉。然后，一個填充物進入這些折疊處，用奶酪、洋蔥、蘑菇和面包屑等配料制成。最后，里脊肉卷起，把肉串起來烤。肉餡烤好后，肉片就被切掉了。

豬肉富含蛋白質和維生素B，但脂肪和飽和脂肪含量也很高。