什么是大白菜(Chinese Cabbage)？

大白菜是一種綠色的多葉蔬菜，在中國烹飪中很受歡迎。這種蔬菜是蕓苔科的一員，有時被稱為白菜，北京卷心菜，或者雪地卷心菜。不同的名字可能源于這個物種有很多種植物。大白菜可以生吃，作為沙拉的一部分。人們認為卷心菜起...

大白菜是一種綠色的多葉蔬菜，在中國烹飪中很受歡迎。這種蔬菜是蕓苔科的一員，有時被稱為白菜，北京卷心菜，或者雪地卷心菜。不同的名字可能源于這個物種有很多種植物。

大白菜可以生吃，作為沙拉的一部分。
人們認為卷心菜起源于中國。后來，它很可能被引進到整個地區的其他國家，然后傳播到世界各地。今天，大白菜在許多國家都有，但在亞洲最受歡迎。

大白菜是許多亞洲炒菜的配料，所有這些都可以放在富含纖維的糙米上食用。
通常在西方市場上發現，當蔬菜生的時候，可以通過它細長的頭和白堊白色的莖和深綠色的葉子來識別它。在亞洲，可能有更廣泛的品種，可能在外觀上有所不同。例如，有些蔬菜可以與綠色莖一起發現。

一些季節性市場以白菜和其他使用有機方式種植的蔬菜為特色。
質地。大白菜的莖很像芹菜，但不太細。葉子要細嫩得多。當把兩部分一起煮時，通常建議先讓莖先煮。
大白菜富含維生素C、纖維和葉酸葉子的顏色表明它富含β-胡蘿卜素和鈣，特別是與其他綠色程度較低的卷心菜相比。它是一種脂肪含量低但含鉀量高的蔬菜。
雖然大白菜在烹飪食譜中最受歡迎，但它也不是蔬菜法則的例外，它指出，如果生吃或少吃會獲得更多的營養價值。蒸和燉是兩種經常被建議的制作方法。也有食譜要求將其添加到湯中。選擇生吃的人可以把它扔進拌有其他蔬菜的沙拉中。
買大白菜，目測可以很好地判斷出哪些植物最好。顏色應該鮮艷。白色莖的品種應該有明亮而結實的莖。最好是葉子不僅是綠色的，而且是脆的和有活力的。那些部分變成褐色或者有粘糊糊的部分不是很好的選擇。
從供應量來看，它通常不是季節性的。大多數供應大白菜的市場全年都在出售。但是，它不是，最好批量購買的蔬菜，一般最好在購買后一兩天內食用。

大白菜是蒸亞洲豬肉水餃的常用配料。