打鹵面怎么做好吃，茄子打鹵面
自從鬧過塑化劑事件以后，掛面基本上就不在考慮的范圍之內了，面條全都是自己做的手搟面，一般都采用打鹵的方式，因為這樣更容易讓鹵汁的滋味融入面中，嘗試了不同種類的鹵子的味道。把這種好吃的打鹵面分享一下。
工具/材料
白面一斤
長茄子一斤
肉50克
鹽15克
花椒面一克
醬油五克
操作方法
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01
準備鹵子的主要食材：長茄子和肉，把長茄子洗好以后去掉茄子把
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02
把茄子切成滾刀塊。肉切成片，這樣比較好炒。如果想要口感好的話，把肉切成塊最好。小編最近正在控制體重，肉和面的結合很容易導致脂肪增加。所以肉就放的比較少
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03
炒鍋里放油，油溫升至五成熱
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04
放入肉變，炒一下
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05
把肉片炒到基本變色以后
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06
放入茄子塊翻炒，要不停的翻炒，這樣才能成熟度一樣。
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07
茄子塊八成熟時，放入鹽，花椒面，醬油，翻炒
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08
當茄子完全成熟以后，放入味精
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09
提前把面粉活好，醒一下，軟硬為稍微硬一點就可以
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10
把面團放面板上搟開
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11
直至形成自己喜歡的厚薄就可以疊起來
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12
切成面條。不過要注意的是，面條在煮的過程中會變粗，所以，一定要切成比想要的寬度稍微細一些的面條，煮出來才剛剛合適，面條并不是越細口感越好，而是跟鹵子搭配的合適程度決定了口感。
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13
鍋里燒開水，水開以后放入面條，煮三個開
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14
撈出來以后過冷水，盛入盤中
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15
放入茄子鹵，周末的早晨吃上一口很舒服。
- End
- 發表于 2017-08-16 00:00
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- 分類：健康生活
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