熏魚的做法，熏魚怎么做
當代熏魚的制作方法:魚炸好后回鹵燒制，在熱鹵中浸泡入味。如果為了追求脆的口感，則是在熬好的鹵汁中浸一下即可。如是為了讓口感更為濃郁，則需浸泡三小時，會讓成品更為飽滿多汁。所以說做菜不必太過拘泥于標準，而是要了解為什么要這樣做，除了物理化學的原因以外，菜肴發展的歷史，以及所在地區味覺上的審美情趣都要有所了解。明白了道理，自然就能舉一反三，觸類旁通。
工具/材料
炒鍋
鲅魚
蔥
姜
蒜
花椒
八角
桂皮
香葉
植物油
生抽
料酒
白糖
香醋
鹽
雞精
五香粉
白胡椒粉
清水
操作方法
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01
蔥，姜，蒜切好，八角，花椒，桂皮，香葉備好
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02
新鮮鲅魚去腮及內臟洗凈備用
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03
斜刀切成塊兒，瀝干水分！鲅魚最好放冰箱冷凍一下，似凍非凍的時候方便切割
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04
熱鍋加油燒至七成熱放入鲅魚塊炸酥，炸透
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05
撈出瀝干油備用
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06
另起鍋中加入適量的清水，除雞精外放入所有佐料大火燒開，小火慢煮使佐料出味兒
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07
再放入炸好的魚段小火浸煮十分鐘關火，放入少許雞精調味，浸泡幾小時入味更佳。
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08
成品！
- End
- 發表于 2017-08-30 00:00
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- 分類：健康生活
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