瘦肉煲的家常做法
會煮瘦肉的人可以把瘦肉煮得嫩嫩的、口感很好；不會煮的人就會煮得吃起來塞牙、口感干巴巴。怎么才能煮出一鍋嫩嫩的、口感很好的瘦肉煲呢？答案是，一定要腌制、一定要加粉、一定要用力抓勻，好吃的東西偷懶不得。
工具/材料
材料：瘦肉1-1.5斤 牛心菜1小個（約200g） 6月香豆瓣醬2湯匙 適量的地瓜粉、料酒、生抽、鹽、味精、食用油
操作方法
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01
瘦肉可以選豬腱子肉，這部分的肉口感最好，切之前先放冰箱冷凍1-2小時，拿出來清洗干凈，切成薄片狀，越薄越好；
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02
將切好的薄片肉放到盆里，加入適量的料酒、生抽、鹽，用力抓勻，腌制5-10分鐘；
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03
腌制好后，加入適量的地瓜粉，用力抓勻，再加入少量的食用油，再次用力抓勻，備用；
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04
將牛心菜清洗干凈，先用刀切成兩半，然后用手將牛心菜一葉葉撕成塊狀，不要撕太大塊，大約長2cm 寬2cm左右即可；
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05
取5-6顆蒜頭，用刀壓一壓，然后撥去殼，清洗干凈，切碎；開火，加入適量的油，待油溫升高，下蒜頭炒香；
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06
火調為中小火，加入2湯匙的6月香豆瓣醬，慢慢炒香；加入適量的水，煮開；加入處理好的瘦肉，攪拌均勻；
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07
瘦肉煮1分鐘后，下備好的牛心菜，翻炒均勻；待牛心菜出現略微透明時候，調味；加入一點水到之前腌制瘦肉的盆里蕩一蕩作淀粉水，倒入鍋內勾芡，即可出鍋。
- End
特別提示
1.瘦肉一定要切薄，才能更入味，口感也更好。
2.加豆瓣醬之前要將火調小，否則火太旺容易炒焦，而且影響豆瓣醬的口味。加入水的量不要太多，如果一開始加的油比較少，這時候可以適當下點油，否則油太少，牛心菜就會比較爛（更水煮一樣），口感就不好了。
- 發表于 2017-08-31 00:00
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- 分類：健康生活
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