折耳根燉雞怎么做
折耳根又名魚腥草，它既是中草藥，也是野菜。很多人不喜歡它的味道，可在喜歡它的人看來，那種味道別具一格，實在是無比美妙。折耳根原來是野生，近些年被大面積種植，但種植的折耳根味道越來越淡，吃起來感覺象雞肋：食之無味，棄之可惜。于是，在折耳根瘋狂生長的四五月，媽媽走遍田間地頭，挖了一大堆野生折耳根，并把它曬干了。在沒有折耳根的季節，干折耳根燉雞，便成為偶爾一嘗的美味。這道菜顏色暗黑，賣相難看，但吃起來味道真很好。
工具/材料
干折耳根、老母雞
操作方法
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01
新鮮折耳根淘洗干凈后，在太陽下曬干。曬的時候經常翻動，一定保證要曬干，否則儲存時會腐爛。為了讓親們更清楚的認識折耳根，上張新鮮折耳根的圖。
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02
將干折耳根用水淘洗干凈。這一步主要是淘洗灰塵。
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03
挑選二至三年糧食喂養的老母雞，將老母雞料理干凈。老母雞一剖為二，一次燉半邊。
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04
將半邊雞砍成幾大塊。
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05
將淘洗干凈的折耳根、雞塊放入鍋內，加適量清水，大火燒開，小火燉煮。
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06
煮至折耳根爛，雞肉軟，加適量鹽起鍋。雞越老，燉的時間越長。
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07
起鍋裝盤。
- End
特別提示
燉雞宜選糧食喂養的土雞，二至三年老母雞比較有營養；燉雞時最好用砂鍋。
- 發表于 2017-08-30 00:00
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- 分類：健康生活
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