醋溜白菜怎么做
曾在一飯館吃到一道醋溜白菜，那味道其實已經全忘了，但那感覺還遲遲回味。總覺得那是曾經吃過的最好吃的醋溜白菜。曾經有好幾次，我試著去復原這道菜，但手藝太臭，做出來的菜簡直難以入口。于是，今天的這道醋溜白菜，我努力忘掉記憶里的感覺，用了最簡單的手法烹飪。美其名曰，吃的就是原汁原味，其實全是自我安慰。
工具/材料
大白菜、醋、鹽、水淀粉
操作方法
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01
挑選新鮮大白菜。大白菜挑選包心緊實，個頭大，掂著重，外觀色澤鮮亮，無爛葉黃葉的。
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02
將大白菜一片片摘下來，清水洗凈后，在水里浸泡十來分鐘。
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03
下鍋前將白菜撈出瀝水，折成小段。
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04
蒜拍扁剝皮，清水洗凈。
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05
起鍋燒熱，下油，下花椒、蒜瓣炒香。
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06
將白菜倒入油鍋翻炒。
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07
加適量醋，將白菜翻炒直到軟爛。炒白菜時會出水，一般不用另外加水。如火太大，水燒干了，可適量加入清水翻炒。
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08
淀粉加入少許清水，調散成水淀粉。
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09
將水淀粉倒入鍋內，翻炒至汁收，再加適量鹽起鍋。
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10
起鍋裝盤。
- End
特別提示
醋最好用陳醋，味道更淳。
- 發表于 2017-08-28 00:00
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- 分類：健康生活
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