麻辣鮮嫩的蔥燒豆腐如何做
豆腐質地細嫩，做法多樣。煎炸鹵煮燉，豆腐味道變化萬千，但口感都同樣美味。豆腐切小塊，與大蔥段一同紅燒，加入花椒、豆瓣醬等調料。剛出鍋的蔥燒豆腐滾燙，鮮嫩，可口下飯。
工具/材料
豆腐、大蔥、新鮮辣椒、花椒、豆瓣醬、辣椒醬、水淀粉、鹽、油、蒜、雞精
操作方法
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01
準備新鮮堿水豆腐。
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02
將豆腐清水沖洗表面后，切成正方形塊，清水浸泡。
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03
新鮮辣椒洗凈切圈，大蔥洗凈切段。
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04
起鍋燒熱，下油，下花椒、蒜片爆香。油燒得有點多，舀出一些做紅油辣椒，剩下的燒豆腐。
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05
下豆瓣醬、辣椒醬翻炒，下適量清水燒開，下豆腐塊燉煮。
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06
下大蔥段、新鮮辣椒圈翻炒后，加入適量鹽。
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07
淀粉用水調勻，倒入鍋內翻炒均勻。
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08
加入適量雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤。
- End
特別提示
燒豆腐出鍋前最好要勾芡，豆腐口感才能更加嫩滑。
- 發表于 2017-09-13 00:00
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- 分類：健康生活
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