手搟面的家常做法
朋友來家里做客，自告奮勇的下廚，做了一道手搟面。面粉揉成面團，搟薄片，切成寬條后，下沸水煮熟。用五花肉、花生、咸菜、辣椒、蔥等作料炒制成臊子。臊子澆上面條，香味撲鼻，味道極好。
工具/材料
五花肉、面粉、花生、辣椒、姜、蒜、蔥、生抽、紅油辣椒
操作方法
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01
準備面粉1kg，和上溫水，揉成光面面團。光面面團用紗布蓋上，醒三十分鐘。
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02
將面團揪成小劑子，搟成薄面片，折疊后切成5mm寬的細面條。
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03
起鍋燒熱，下花生米炒香后，去掉花生米表面的紅衣。
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04
將花生米用刀切碎。小蔥洗凈切碎，新鮮辣椒洗凈切碎。
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05
五花肉清水冼凈，切成小丁。姜、蔥、蒜清水洗凈，姜蒜切片，小蔥切段。
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06
起鍋燒熱，下少許油后，下姜、蒜、蔥爆香，下五花肉丁炒香，再下青椒絲、咸菜絲、豆瓣醬翻炒后，加入適量清水燜煮至湯濃，起鍋裝盤。
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07
另起鍋燒水，水開后下面條煮熟。面條熟后撈出放碗里，澆上臊子，加入生抽、小蔥、花生碎、新鮮辣椒圈、紅油辣椒，攪拌均勻就可以開動了。
- End
特別提示
面粉宜選用高筋面粉，更有勁道。
- 發表于 2017-09-14 00:00
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- 分類：健康生活
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