炒田螺的家常做法
心情好或者不好的時候，就喜歡來點啤酒。說到啤酒，就離不開喝酒必備的配菜。南方人喝酒的時候，除了喜歡配點花生、鹵料，還喜歡來點炒田螺！今天介紹一下炒田螺的家常做法。
工具/材料
材料：田螺一盤（約2斤） 紅辣椒1個 姜1小塊 鹽、油、味精、生抽、老抽、黃酒、糖各適量
工具：鉗子
操作方法
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01
田螺買回來的時候，如果不及時煮，加點鹽，加點水是可以放很多天；要煮的時候，先加水抓洗到水清為止，多抓洗幾遍；
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02
如圖，在抓洗了第六遍之后，田螺已經稍微干凈了一點點，但是水還是有些渾濁，這時候我們需要再清洗幾遍到水清為止；
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03
清洗之后，我們可以用刷子將田螺一個個刷干凈；如果想偷懶也可以不刷；加入5-6勺鹽、1-2勺食用油，放置1小時；時間到后，清洗兩三遍，可以看到如圖2，田螺已經又干凈了一些；
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04
洗干凈的田螺清洗兩三遍之后，拿鉗子將田螺的尾部一個個鉗掉，這個過程比較需要耐心，但是必不可少；處理好后，再加入2勺鹽和少量的水，浸泡1小時；
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05
1小時后，將田螺再清洗兩三遍，我們可以看到田螺已經比較干凈了，可以準備炒了；如果覺得還是不夠干凈，可以加鹽和水再次浸泡1小時；
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06
將紅辣椒清洗干凈，切成小段；姜清洗干凈去皮，切成絲；開火，下入適量的食用油，將紅辣椒和姜絲炒香；
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07
下田螺先翻炒1分鐘，下小半碗的黃酒煮開，再下適量的鹽、味精、糖、生抽、老抽進行調味；
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08
調味后，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘；開蓋，（試吃一個看味道是否適宜，如有需要可再適當調味），繼續翻炒，煮到收汁，即可出鍋。
- End
特別提示
加入鹽和油可以加速田螺吐出泥沙的速度。將田螺的尾部鉗掉不僅能夠使田螺清洗得更干凈，也方便在吃的時候將田螺吸出來。
- 發表于 2017-09-12 00:00
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- 分類：健康生活
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