如何制作揚州炒飯？
操作方式
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01
我們在鍋里倒入適量的水，待水燒開之后，將火腿放進去慢煮90分鐘，弱化它的咸味。煮好之后，將火腿撈出，放在一旁備用。
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02
接著，別的起一口鍋，將筍放進去汆一下，清水燒開，然后將筍撈出，放在盤中備用。
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03
燒一口鍋，將雞高湯倒入進去，再插手汆好的筍片，用小火微煮，使雞湯內的鮮噴鼻滲到筍里面。煮好后將筍撈出。
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04
接著，把花菇、筍、鴨胗、火腿和雞肉等配料切當作米粒巨細的樣丁，放在盤中備用。
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05
取6個蛋黃和2個蛋清，分隔裝在碗里，再攪拌平均。
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06
此刻先炒蛋絲。在平底鍋內倒入400克擺布的油，待油溫達到90度擺布的時辰，一邊慢慢地倒入蛋液，一邊用勺子不竭地打圈攪動。
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07
然后，在濾網中將多余的油過失落，滑蛋絲多放一點油都可以，可是需要注重油溫不要太高。
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08
接下來，操縱平底鍋的余溫，把滑好的蛋絲推至蓬松，再倒入火腿，炒一下。
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09
翻炒平均后，再插手蝦仁、雞肉、鴨胗、筍丁和噴鼻菇，開到大火，接著再倒入米飯，將鍋里的食材一路翻炒，直至各類食材平均地融合在一路。
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10
最后撒上雞粉，再翻炒一會兒，撒上蔥花炒勻，一道噴鼻噴噴的揚州炒飯就完當作了。
- End
- 發表于 2019-08-20 22:37
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- 分類：健康生活
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