臘肉要怎樣炒才香
臘肉是很常見的家常菜，咸而干硬。煮之前必須用清水泡一下，再洗干凈，切成片和辣椒一起炒，炒好后，味道咸香可口，口感香脆。
工具/材料
臘肉、辣椒、腌菜、苕皮、姜、大蒜、花椒面、胡椒面、小蔥
操作方法
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01
把臘肉用清水泡兩個小時以上，洗干凈，用水煮熟。冷卻后，切成片。
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02
鍋洗干凈，燒干，把切好的臘肉倒進去爆炒一下。（臘肉本來就有點干，爆炒的時候就不要炒干很了。）撈出，油留一些在鍋里，備用。
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03
苕皮用清水泡開后，放在鍋里煮成八成熟。干腌菜用清水清洗干凈。
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04
青辣椒切成滾刀塊。
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05
大蒜去掉外皮，洗干凈，剁成粒，姜洗干凈，剁成粒。小蔥洗干凈，一部分切成末。一部分段。
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06
把大蒜、姜、放進油鍋里，加一點點豆瓣，炒出香味，再把辣椒倒進去一起翻炒，等辣椒都炒熟了，才把苕皮加進去一去翻炒。
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07
等苕皮炒進去味了，就把臘肉和腌菜倒進去翻炒，加小蔥段，翻炒均勻。
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08
翻炒勻后，加味精、花椒面、胡椒面調味，翻炒均勻后，就可以出鍋了。香脆可口的臘肉就炒好了。
- End
特別提示
臘肉本身就有鹽，炒的時候要注意把控好鹽。
- 發表于 2017-10-31 00:00
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- 分類：健康生活
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