怎么做重慶紅油抄手
重慶紅油抄手是重慶地方的特色小吃，碗里看似紅紅的，但吃起來并不是很辣，深受大眾的喜歡。今天就給大家介紹重慶紅油抄手的做法。
工具/材料
面粉200克，豬五花肉100克，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，鹽，味極鮮醬油，香油，蔥、姜等適量。
操作方法
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01
把面粉放盆里，加水和成面團，餳上30 分鐘。
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02
再把面團放案板上，用搟面杖搟成一個大的面皮，再把搟好的面皮，用刀切成大約8厘米見方的小塊，這里面皮搟的越薄越好。
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03
把豬五花肉洗凈剁成泥，蔥姜全部切成末。
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04
把肉泥放碗里，放入蔥姜末，再加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺香油，1小勺胡椒粉，用筷子攪拌均勻，制成抄手肉餡。
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05
把切好的面皮放案板上，再用筷子挑入適量的肉餡，把面皮對折，包住肉餡，再把肉餡的周圍用手指壓死，不要漏出肉餡，再把抄手的兩個角用手捏住壓死，就做成抄手的樣子了，直至把所有的抄手包完。
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06
取一小碗，放入蔥花，加入1勺味極鮮醬油，1小勺鹽，1勺辣椒油，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，1勺香油，再加入適量雞湯，制成抄手湯料。
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07
煮鍋放火上，加入適量清水，大火把水燒開，把抄手入鍋煮熟，抄手皮薄餡少，煮上兩滾就熟了，不用煮太長時間。
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08
然后用漏勺把抄手撈出，放入湯料碗里，這樣一碗重慶紅油抄手就做好了。
- End
- 發表于 2017-11-03 00:00
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- 分類：健康生活
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