醋椒魚丸湯的家常做法
醋椒魚丸湯是一道特色湯食，主要材料為新鮮的魚肉。其味道鮮美，酸爽開胃。尤其在寒冷的季節來一碗醋椒魚丸湯，喝完后渾身上下都暖暖的。下面小編就把醋椒魚丸湯的做法分享給大家。
工具/材料
鲅魚，肥肉，蛋清，淀粉，蔥，姜，花椒，香菜，白醋，白胡椒粉，香油，雞精，料酒，鹽，水等等
操作方法
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01
新鮮鲅魚去除內臟和魚腮清洗干凈，從魚的尾部下刀，平刀片向魚頭方向取魚肉
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02
蔥，姜，花椒清洗干凈放入容器中加入沸水浸泡出味兒
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03
片下來的魚肉剔除魚刺，去掉魚皮取凈魚肉大約500克左右，豬肥肉100克和魚肉一起剁成肉泥
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04
剁好的肉泥放入容器中加一個雞蛋清，少許淀粉，80克香油，少許雞精和料酒攪拌均勻
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05
倒入浸泡好的蔥、姜、花椒水用筷子順一個方向攪拌上勁，加水的時候要分多次加入
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06
最后再加入適量的鹽攪拌均勻，這時的魚餡又會比較粘稠
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07
再加入蔥、姜、花椒水攪拌均勻使魚餡吃透水分，放冰箱冷藏30分鐘。切記攪拌的時候一定要順一個方向這樣才能把魚餡攪上勁兒，做出來的魚丸嫩滑爽口，此次小編攪拌魚餡兒的時間是30分鐘
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08
蔥、姜剝去外皮，香菜擇洗干凈去掉葉子，分別切成蔥、姜絲和香菜段
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09
鍋中加水燒至40度左右改小火，左手握住魚餡從虎口處擠成魚丸用小勺下入鍋中，如圖所示
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10
魚丸都下入鍋中以后改大火煮沸，撇去浮沫撈出魚丸盛入湯碗中備用，提前撈出魚丸是為了不會因煮制時間過長使魚丸失去嫩滑的口感
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11
撈出魚丸后鍋中的湯汁加姜絲煮出味道，加鹽，白醋，白胡椒粉，雞精調味兒，最后加蔥絲點幾滴香油關火
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12
把調好味道的湯汁澆入盛魚丸的湯碗中，撒香菜段兒即可
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13
開始享用美味佳肴吧！
- End
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- 發表于 2017-10-31 00:00
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- 分類：健康生活
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