家常菜之黃花魚的做法！
今天這道菜是紅燒黃花魚，簡單好學，一看就懂。黃花魚的味道相信大家都知道，很美味啦，快來學學吧！
工具/材料
黃花魚兩條 蔥姜蒜適量 醋 老抽 生抽 鹽 淀粉 料酒 蠔油
操作方法
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01
魚收拾干凈，去魚鱗去腹內黑膜，魚鰓后兩面切花刀，和圖中一樣斜切3刀即可，然后在魚的兩面均勻的抹上鹽，倒一些料酒放一些姜絲腌制去腥。
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02
在腌制魚的時間里，我們把蔥切小塊，把姜和蒜切成末備用。
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03
料汁：生抽3勺 老抽1勺 蠔油1勺 醋1勺 白糖2勺 淀粉1勺，然后放適量的清水攪拌均勻備用。
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04
魚腌制好之后，在魚的兩面均勻的抹上淀粉，薄薄的一層即可。
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05
鍋燒熱倒入油，油要比平時炒菜的量多一些，油燒熱冒煙，因為只有熱油煎魚才會很快的定形而且不破皮。
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06
油燒到冒煙后把黃花魚放進去，不要翻動魚，煎不到的地方可以轉動鍋子讓油轉動，一面煎黃后再煎另一面。煎好后撈出備用。
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07
在煎魚的鍋里還有剩下的油，如果油多可以倒出來一些，用剩下的油爆香蔥姜蒜。蔥姜蒜爆香之后，把煎好的魚放入鍋里，倒入調好的料汁，然后加適量的清水燜煮一會，清水達到魚一半的高度就可以。
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08
等鍋里的汁水濃稠，晃動鍋子讓湯汁均勻的覆蓋在魚表面，就可以出鍋啦。
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09
裝盤可以加點蔥綠點綴。喜歡吃辣的可以在爆香蔥姜蒜的時候加一點辣椒段。
- End
特別提示
最后收汁的時候比較容易糊鍋，所以大家不要開大火，要時刻注意。湯汁濃稠覆蓋魚的表面后就撈出即可。
- 發表于 2017-10-31 00:00
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- 分類：健康生活
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