如何做安康魚燉凍豆腐？
安康魚燉凍豆腐是一道特色菜肴，主要材料為安康魚、凍豆腐。安康魚肉細嫩富含膠質，營養豐富，口味鮮美！下面小編就把安康魚燉凍豆腐的做法分享給大家。
工具/材料
安康魚，凍豆腐，蔥，姜，蒜，八角，花椒，香菜，花生油，料酒，白醋，鹽，雞精，開水等等
操作方法
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01
安康魚1500克左右用剪刀從腹部剪開，去除內臟和魚腮，建議把魚肝留下不要扔掉。再剪掉魚嘴的上下兩排細牙，安康魚表面有一層粘液反復用溫水沖洗干凈
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02
清洗干凈的安康魚用刀斬成大小均勻的塊狀
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03
鍋中加水煮沸放入斬好的安康魚塊焯水，撇干凈血沫撈出控干水分裝入容器中備用
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04
蔥、姜、蒜剝去外皮、香菜擇去老葉和根部清洗干凈，分別切成蔥段、姜片、蒜片、香菜段，八角、花椒沖洗干凈備好
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05
凍豆腐兩塊稍微化凍后，根據自己的喜好切成塊或長條狀
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06
熱鍋加油把蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入焯過水的魚塊輕輕翻炒煎一下，如果會翻勺最好免得把魚肉鏟碎，再烹入料酒和白醋
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07
倒入適量的開水煮沸后再撇干凈浮沫，放入切好的凍豆腐中小火燉制
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08
燉至十分鐘左右湯汁還有三分之二時，加入適量的鹽調一下味兒
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09
改中火再燉煮15分鐘左右湯汁呈奶白色后關火，加少許雞精調味撒香菜段即可出鍋
- End
- 發表于 2017-11-13 00:00
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- 分類：健康生活
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