什么是旅游(Tourin)？
Tourin是起源于法國西南部的一種湯，它是用大量的大蒜和洋蔥一起在黃油里炸，然后用水稀釋到濃稠為止。先加一個雞蛋，先加蛋白，最后加蛋黃，同時不斷攪拌，以防止雞蛋煮得太大加熱凝乳。有些品種用不同種類的脂肪代替黃油，用湯汁...
Tourin是起源于法國西南部的一種湯，它是用大量的大蒜和洋蔥一起在黃油里炸，然后用水稀釋到濃稠為止。先加一個雞蛋，先加蛋白，最后加蛋黃，同時不斷攪拌，以防止雞蛋煮得太大加熱凝乳。有些品種用不同種類的脂肪代替黃油，用湯汁代替水，用酸奶油或奶油冰激凌代替雞蛋。食用時，可以把tourin倒在一片烤面包上，上面裝飾著歐芹和面包片，或者蓋上奶酪，然后快速烘烤，做成融化的面層。
Tourin是用大量的大蒜制成的。
大蒜是Tourin的主要成分和主要風味。根據所遵循的食譜，菜里可能只有一把大蒜，也可能有幾個大蒜一打丁香。細碎的洋蔥丁通常加入湯中，可以用來代替一些大蒜來降低濃烈的味道。
厚厚的一片格魯耶爾奶酪，這通常是用來做烤肉的上等菜。
基本的烹調方法是把大蒜切碎并用黃油油炸。有些食譜用鴨油或熏肉來代替黃油，以獲得不同的風味。大蒜煮得很好，但不會變成褐色。洋蔥也會在這個時候煮熟，但不允許這樣做焦糖化。在褐變結束時，偶爾會加入白葡萄酒或醋，以提供一定的深度。
雞蛋是旅游的主要原料之一。
脂肪、大蒜和洋蔥都會加入一壺開水中可以使用百里香、鼠尾草或八角茴香等香料，但大多數食譜只要求添加鹽和胡椒粉。水被小火慢燉，煮到它變少。雞蛋清被攪打至起泡，然后慢慢滴入香腸中，同時不斷攪拌，以防止蛋白形成大而實的質量。
正如這道菜烹調完畢，質地很濃，呈奶油狀，蛋黃和少量的醋混合，然后將打好的蛋黃和蛋清一樣慢慢地加入熱湯中，之后就完成了。它可以放在一個碗里，底部放著烤面包，或者可以蓋上一片格魯耶爾奶酪，放在肉仔雞下一分鐘，這樣奶酪就會融化。可以在tourin烹飪時加入意大利面或雞蛋面，做成濃烈的蒜味意大利面。
面包片是tourin流行的裝飾物。
Tourin是用大量的大蒜制成的。大蒜是Tourin的主要成分和主要風味。根據所遵循的食譜，菜里可能只有一把大蒜，也可能有幾個大蒜一打丁香。細碎的洋蔥丁通常加入湯中，可以用來代替一些大蒜來降低濃烈的味道。
厚厚的一片格魯耶爾奶酪，這通常是用來做烤肉的上等菜。基本的烹調方法是把大蒜切碎并用黃油油炸。有些食譜用鴨油或熏肉來代替黃油，以獲得不同的風味。大蒜煮得很好，但不會變成褐色。洋蔥也會在這個時候煮熟，但不允許這樣做焦糖化。在褐變結束時，偶爾會加入白葡萄酒或醋，以提供一定的深度。
雞蛋是旅游的主要原料之一。脂肪、大蒜和洋蔥都會加入一壺開水中可以使用百里香、鼠尾草或八角茴香等香料，但大多數食譜只要求添加鹽和胡椒粉。水被小火慢燉，煮到它變少。雞蛋清被攪打至起泡，然后慢慢滴入香腸中，同時不斷攪拌，以防止蛋白形成大而實的質量。
正如這道菜烹調完畢，質地很濃，呈奶油狀，蛋黃和少量的醋混合，然后將打好的蛋黃和蛋清一樣慢慢地加入熱湯中，之后就完成了。它可以放在一個碗里，底部放著烤面包，或者可以蓋上一片格魯耶爾奶酪，放在肉仔雞下一分鐘，這樣奶酪就會融化。可以在tourin烹飪時加入意大利面或雞蛋面，做成濃烈的蒜味意大利面。
面包片是tourin流行的裝飾物。
- 發表于 2020-07-17 12:44
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