什么是班禪(Banchan)？
在許多21世紀的美食文化中，小盤子（meze）或tapas（tapas）在韓國已經發展了許多世紀。這是一種伴隨主菜的開胃菜或配菜，由一些湯組成，白米飯和幾個小盤子提供了一系列的烹飪樂趣和對當地烹飪文化的不同看法，主菜放在桌子中央。...
在許多21世紀的美食文化中，小盤子（meze）或tapas（tapas）在韓國已經發展了許多世紀。這是一種伴隨主菜的開胃菜或配菜，由一些湯組成，白米飯和幾個小盤子提供了一系列的烹飪樂趣和對當地烹飪文化的不同看法，主菜放在桌子中央。
烤餅干的女士
盡管餐桌中間的食物是由食客或廚師選擇的，但每次都有一些食物是標準的。第一種是白米，另一種是唐，guk或jjigae風格的湯，包括幾十種選擇，將各種當地蔬菜、肉類和草藥混合在幾種肉湯中。
除了這些主食外，還有板菜盤。有幾種是常見的，比如泡菜，可以是任意數量的腌制蔬菜拼盤，食客到達后立即提供服務。一種流行的泡菜叫泡菜，它是用醋、韭菜和新鮮草藥浸泡的蘿卜片。另一種常見的泡菜叫做醋發酵泡菜片，有辛辣、咸、甜、苦立即。
其他類型的食物是調味的、煮熟的蔬菜拼盤，稱為namul。另一類菜叫做bokkeum，是一種蔬菜和肉類的小炒菜。名為jeon的菜式是油炸的品種，雖然jjim菜肴是蒸制的。
不過，這些只是班禪準備的主要部門其他常見的菜肴包括煎餅、燉豆腐、豆豉牛肉條和蘿卜燉海鮮。總共有幾十個品種可供選擇。有時食客會從菜單中選擇他們的板菜。不過，在舉辦一頓飯或招待一個活動時，廚師決定了菜式。在某些情況下在飯前，一些小盤子是免費的。在其他場合，桌子上可能有十幾個或更多的小盤碟。
雖然這些配菜的份量通常很小，但通常在一頓飯中都會隨著食物的食用而重新填充。這樣，這些都是開胃菜和配菜，可以在主菜前和主菜的旁邊吃。食客們應該分享每一種新的風味組合所激發的板菜和交談。
烤餅干的女士盡管餐桌中間的食物是由食客或廚師選擇的，但每次都有一些食物是標準的。第一種是白米，另一種是唐，guk或jjigae風格的湯，包括幾十種選擇，將各種當地蔬菜、肉類和草藥混合在幾種肉湯中。
除了這些主食外，還有板菜盤。有幾種是常見的，比如泡菜，可以是任意數量的腌制蔬菜拼盤，食客到達后立即提供服務。一種流行的泡菜叫泡菜，它是用醋、韭菜和新鮮草藥浸泡的蘿卜片。另一種常見的泡菜叫做醋發酵泡菜片，有辛辣、咸、甜、苦立即。
其他類型的食物是調味的、煮熟的蔬菜拼盤，稱為namul。另一類菜叫做bokkeum，是一種蔬菜和肉類的小炒菜。名為jeon的菜式是油炸的品種，雖然jjim菜肴是蒸制的。
不過，這些只是班禪準備的主要部門其他常見的菜肴包括煎餅、燉豆腐、豆豉牛肉條和蘿卜燉海鮮。總共有幾十個品種可供選擇。有時食客會從菜單中選擇他們的板菜。不過，在舉辦一頓飯或招待一個活動時，廚師決定了菜式。在某些情況下在飯前，一些小盤子是免費的。在其他場合，桌子上可能有十幾個或更多的小盤碟。
雖然這些配菜的份量通常很小，但通常在一頓飯中都會隨著食物的食用而重新填充。這樣，這些都是開胃菜和配菜，可以在主菜前和主菜的旁邊吃。食客們應該分享每一種新的風味組合所激發的板菜和交談。
- 發表于 2020-07-17 12:42
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