如何選擇白糖的最佳替代品(Choose the Best Substitute for White Sugar)？

白糖的最佳替代品取決于你做的菜。你可以在曲奇或蛋糕中用紅糖代替白糖，但可以期望成品的質地不同。另一個選擇是使用液體甜味劑，如楓糖漿或龍舌蘭花蜜，作為烘焙白糖的替代品或甜味劑在飲料中。液體甜味劑會改變烘焙食品...

白糖的最佳替代品取決于你做的菜。你可以在曲奇或蛋糕中用紅糖代替白糖，但可以期望成品的質地不同。另一個選擇是使用液體甜味劑，如楓糖漿或龍舌蘭花蜜，作為烘焙白糖的替代品或甜味劑在飲料中。液體甜味劑會改變烘焙食品的成分，當添加到飲料中時效果最好。為了減少熱量，使用人造甜味劑代替白糖。

人工甜味劑可以減少熱量，盡管它們在健康領域存在爭議。
一些液體甜味劑，如蜂蜜或楓糖漿，可能會在烘焙好的食譜中添加少量的營養成分，因為甜味劑的精制程度不及白糖。如果你想在烘焙食品中添加一絲風味，用液體甜味劑代替白糖可能是你的最佳選擇，因為楓糖漿或蜂蜜的味道在菜里會很明顯。

蜂蜜添加了從加工過的糖中提取的營養成分，是最受歡迎的茶甜味劑。
如果您決定使用液體甜味劑，您需要調整配方的其余部分，這可能很困難。當你用液體代替一種干的配料時，你需要將剩下的配方中的液體量減少3湯匙（45毫升）。蜂蜜和楓糖漿也比白糖甜得多，所以你要少用它們。將蜂蜜用量減少1/8（0.125）或者你使用的楓糖漿量的1/4（0.25）。
另一種白糖的替代品是深紅糖或淺紅糖這種替代可能是最簡單的，因為你可以用等量的紅糖和白糖。例如，如果食譜要求1杯（225毫升）白糖，就用1杯（225毫升）的紅糖代替。紅糖中添加了糖蜜，因此，它會改變食譜的味道。成品可能會更軟，顏色更暗，并且有一個更潮濕的面包屑。
如果你的目標是減少烘焙食品或飲料中的卡路里含量，你可以用無卡路里的甜味劑代替白糖。在咖啡等飲料中，添加人工甜味劑來品嘗。你可能會發現你需要的甜味劑要少得多，才能讓飲料甜到你想要的程度。一些無熱量甜味劑，如三氯蔗糖，是專為烘焙而設計的，應按照包裝上的指示使用。其他無熱量甜味劑，如阿斯巴甜，可能在烘焙食品中效果不佳，不宜使用。