什么是完全蛋白質(Complete Proteins)？

完全蛋白質是指含有構成蛋白質的九種必需氨基酸的食物。至少有20種氨基酸，但人類日常食用的九種必需氨基酸是組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸，或是不完全蛋白質的充足組合...

完全蛋白質是指含有構成蛋白質的九種必需氨基酸的食物。至少有20種氨基酸，但人類日常食用的九種必需氨基酸是組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸，或是不完全蛋白質的充足組合，必須每天攝入。身體每天都需要攝入維持健康功能所必需的氨基酸，大豆是一種植物性的完整蛋白質來源，家禽是完全的動物蛋白質。奶酪、雞蛋和牛奶也是完全蛋白質的動物產品。大豆、蕎麥和藜麥是植物性的完整蛋白質來源。人體吸收動物性蛋白質比植物性蛋白質容易得多，所以素食者必須特別小心，以攝取足夠的完整蛋白質蛋白質來源。賴氨酸和色氨酸主要存在于動物蛋白質中；然而，大豆是一種含有所有必需氨基酸的植物蛋白質一個完整的蛋白質含有全部九種氨基酸，而一個不完整的蛋白質來源要么沒有足夠的氨基酸，要么缺少一個或多個通過結合不完全蛋白質進行營養攝入并不困難。不完全蛋白質甚至不必在同一頓飯中攝入，只要它們每天都在吃。身體仍會在短期內將它們一起消化

完整蛋白質最常見的來源是動物產品。有許多不同的不完整蛋白質混合物構成完整的蛋白質來源。例如，全麥面包中的小麥和花生醬結合在一起可以產生一種完整的蛋白質。花生醬三明治加一杯牛奶和一個蘋果通常被認為是健康的午餐，因為它提供了完整的蛋白質來源以及水果和奶制品的選擇。其他受歡迎的全蛋白混合物包括米飯和豆類，還有燕麥加堅果，比如格蘭諾拉麥片，素食者可以包括扁豆和玉米，因為這些都能產生一種完整的植物蛋白。

格蘭諾拉麥片含有完整的蛋白質一天中攝取足夠的完整蛋白質并不難，只要，營養飲食是消耗的。需要注意的是，過量的蛋白質是不需要的，而且可能弊大于利。在均衡飲食中，每天攝入推薦量的蛋白質和其他必需的食物應該是重點運動員和孕婦或哺乳期婦女確實需要比其他人更多的完整蛋白質，但這些量仍應與飲食中的其他部分保持平衡。

藜麥是一種植物性的完全蛋白質當與大米混合時，豆類被認為是一種很好的蛋白質來源只有花生醬是一種不完整的蛋白質，但可以與玉米結合形成一種完整的植物蛋白。