如何做紅燒肉
紅燒肉是一道家常菜，主要材料是帶皮五花肉。做家常紅燒肉所選的帶皮五花肉要一層肥一層瘦，層數越多越好。用砂鍋燉出的紅燒肉，肉香味美，不油膩。
工具/材料
炒鍋，砂鍋
帶皮五花肉
蔥
姜
八角
花椒
香葉
桂皮
鹽
冰糖
料酒
生抽
香醋
南乳汁
干紅辣椒
水淀粉
清水
操作方法
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01
帶皮五花肉清水浸泡兩小時，涼水下鍋煮25分鐘左右，此步驟是為了把五花肉定型
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02
定好型切成大塊，再次涼水下鍋焯水去血沫和油脂，撈出反復沖洗干凈瀝干水分備用
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03
蔥、姜切好，八角，花椒，桂皮，香葉，干紅辣椒備好
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04
炒鍋中加少許清水放入冰糖使之溶化，小火慢炒成深紅色
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05
放入五花肉掛上糖色，放入蔥段姜片爆香
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06
料酒，香醋，生抽烹鍋，加入適量的清水，放入八角，花椒，桂皮，香葉，干紅辣椒，放點南乳汁調色
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07
大火燒開，盛入砂鍋中小火慢燉一小時，加入適量的鹽，撇去浮油
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08
撿掉佐料，大火收汁，舀一勺湯汁放入炒鍋燒開水淀粉勾芡澆在擺入盤中的紅燒肉上即可
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09
成品！
- End
- 發表于 2017-08-25 00:00
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- 分類：健康生活
admin
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