南瓜香芋飯的家常做法
夏日炎炎，吃過幾天的白米飯、白粥，突然想吃一下重口味的咸飯？那不妨試試這道南瓜香芋飯，南瓜的甜加上香芋的香，五花肉炸得外酥里嫩，然后將所有處理過的食材，倒入鍋里翻炒一下，最后高壓鍋開鍋后再淋上香噴噴的蔥油，真的是吃兩碗都不嫌多！
工具/材料
工具：高壓鍋 炒鍋 刀
材料：小芋頭4個（約120g）南瓜200g 五花肉150g 蔥2-3根 蒜苗1-2根 米約3-4人份 油、生抽、老抽、料酒、鹽、味精各適量
操作方法
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01
將芋頭的皮先削干凈后清洗干凈，一個切成兩半備用；南瓜直接清洗干凈不用去皮，切成2cm的塊狀，將里面的瓜囊清洗掉留下瓜子備用
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02
選取肥瘦相間的五花肉一塊，清洗干凈，然后切成薄片，加入適量的料酒、生抽抓勻，腌制5-10分鐘。可以提前將五花肉先冷凍1-2小時，變硬的五花肉切的時候更能把握好切的厚度
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03
五花肉腌制好后，開大火，加入大量的油，待油溫升高時，將五花肉下到油鍋中炸至顏色呈現金黃色
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04
火調小，將油倒出，留炸好的五花肉和少量的油在鍋中，再調大火，加入之前備好的芋頭和南瓜，翻炒均勻，再轉中火，加入提前淘好的米翻炒均勻
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05
火調小，加入適量的生抽、老抽，翻炒至顏色均勻，加入適量的水、鹽、味精進行調味，蓋上鍋蓋進行壓煮。直接開大火，燒至高壓鍋響，轉中火，壓煮6-8分鐘，即可關火
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06
取蒜苗一根，清洗干凈，切成1-3mm的絲狀備用；取2-3根蔥切成蔥花，另起炒鍋，加入適量偏多的油，下蔥花炒香，熄火備用
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07
高壓鍋開鍋時，將前一步炒香的蔥連同油全部澆淋到飯里，攪拌均勻，然后再下準備好的蒜苗，再攪拌均勻，即可食用
- End
特別提示
1.五花肉提前先炸一下，可以使肉在炸過、壓煮過，口感更好
2.高壓鍋壓煮的時間因家里實際情況而定，但是用高壓鍋壓煮會比電飯煲煮出來的更香
3.蔥在油里炸后，再連同油一起澆淋在飯里這步可有可無，但是香味差很多
- 發表于 2017-08-25 00:00
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- 分類：健康生活
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