炒卷心菜的家常做法
閩南屬于沿海地帶，筆者一家從小是吃著卷心菜長大的。卷心菜煮得好吃甘甜可口，不會煮的人就會煮得爛爛的沒有滋味。卷心菜富含各種維生素和礦物質，被歐洲視為萬能藥，能夠防衰老、抗氧化，同時卷心菜含有熱量低，也是減肥人士的菜色之一。這也是很多人喜歡吃卷心菜的原因吧！
工具/材料
材料:卷心菜小個1個 五花肉100g 蒜苗1-2根 油、鹽、味精、糖、生抽各適量
操作方法
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01
選擇五花肉的時候，可以肥瘦適中，也可以全肥。這里五花肉起一個炸油出葷調味的作用。將五花肉清洗干凈，切成薄薄的小塊狀，約1cm
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02
炒卷心菜的時候加入一兩顆蒜苗能夠調味，色澤也比較好看。將蒜苗清洗干凈，斜切成3-5cm的段狀，不要切太短了
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03
卷心菜購買的時候，要挑選鮮綠色的，飽滿的，感覺得到富有水分，新鮮的才好吃。將卷心菜臟的部分撕掉，清洗干凈
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04
切卷心菜的時候，可以如圖先橫豎切幾刀，切成大約長3cm 寬5-7cm的長方形，然后用手一葉葉撥開放到盆里備用
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05
接下來在鍋里加入適量的食用油，在油溫升高的時候，加入五花肉，再調成中火，慢慢將五花肉的油炸出來
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06
待五花肉油被炸出，表面呈現金黃色的時候，加入撕好的卷心菜，攪拌均勻，翻炒
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07
待部分卷心菜呈現透明感的時候，加入適量的生抽攪拌均勻，再加蒜苗、少量的糖、鹽、味精，翻炒幾分鐘，即可出鍋。
- End
特別提示
1.翻炒卷心菜的時候火候要注意，太大的時候要調小，但是不能調太小，鍋的溫度一低，菜就爛得快，會影響口感
2.炒卷心菜的時候加入五花肉榨油一起炒，口感會使甘甜更加明顯
- 發表于 2017-08-25 00:00
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- 分類：健康生活
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