紅燒鴨肉怎么做好吃？
鴨肉的做法多種多樣，比如：燉湯、炒、煮等等。今天買的鴨肉是老鴨，拿來做紅燒鴨肉比較合適。先焯水去腥，再經過長時間小火燜制，這樣做會比較麻煩一點，但做出來的鴨肉肥而不膩，回味悠長，美味又好吃。
工具/材料
主料：鴨肉600克
輔料：白糖1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽少許、八角2個、桂皮1塊、姜3片、鹽和五香粉少許
操作方法
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01
將鴨肉碎成小塊，洗干凈備用。一整只鴨子很大個，只需要買四分之一就足夠了。
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02
在鍋里放入涼水，把鴨肉放入進去，放幾片生姜和1勺料酒，重要是去腥的作用。
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03
將鴨肉鍋里的水用大火燒開，煮五分鐘撈出。
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04
重新起鍋，放少許油，放入焯水過的鴨肉，大火翻炒幾下。
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05
在鍋里面再放入一些油，加入1白糖、1勺生抽、老抽少許翻炒幾下。
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06
加入適量的清水，放入3片生姜、2個八角、1塊桂皮，用中火燜25分鐘
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07
待鍋里的鴨肉還有一點點湯汁的時候，放入少許鹽和五香粉調味。
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08
香噴噴的鴨肉就做好了，裝盤。最后在鴨肉的表面上放入一些青椒、紅椒、白芝麻裝飾即可。
- End
特別提示
老鴨比較適合燉湯、紅燒。
- 發表于 2017-09-07 00:00
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- 分類：健康生活
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