泉州風味的酸菜魚的家常做法
每道菜在不同地方、不同人、不同時間被做出來時，總能出現不一樣的畫面。今天介紹一下泉州風味的酸菜魚的家常做法，希望你能喜歡。
工具/材料
材料：魚一只（2-2.5斤） 金針菇80g 酸筍150g 香菜50g 姜1小塊 李記酸菜魚配料1包 胡椒粒、八角各適量 鹽、油、味精各適量
操作方法
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01
將金針菇清洗干凈，酸筍清洗干凈、切成小塊；閩南人愛吃酸筍和金針菇，做酸菜魚時，這兩樣必不可少；
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02
香菜是閩南人做菜點綴時必不可少的輔材之一；將香菜清洗干凈，莖部較老的部分剪掉；
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03
取一塊姜，清洗干凈，切成薄片；姜對去除魚的魚腥味起著重要作用；將煮魚用的調味包準備好；
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04
我們買魚的時候可以請師傅將魚處理好；買回家的時候還要再將魚清洗干凈，瀝干水分，（有空可以將魚刺一根根拔掉）；
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05
拆開買的醬料包里面腌制魚的那包下到魚肉里，再另外加入少量的雞精，攪拌均勻，腌制5-10分鐘；取適量的胡椒粒、八角洗干凈備用；
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06
開火，加入適量的食用油，待油溫升高后，下胡椒粒、八角、姜片一起炒香，再下醬料包里面的調味包和適量的水，煮開；
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07
待煮開后，先加入魚骨、魚尾、酸筍煮開；再下魚片再煮開；再下金針菇、黃瓜煮開；
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08
最后下酸菜包，攪拌均勻，加入鹽、味精進行適當調味，再將香菜放入點綴，就完成了。
- End
特別提示
煮菜的時候，將不容易熟的先煮、易熟的后面放，可以使菜口感更好。
- 發表于 2017-09-07 00:00
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- 分類：健康生活
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