家常菜之如何制作紅燒豬蹄？
紅燒豬蹄是家常菜，屬于經常在飯桌上見到的，而且餐桌必點的主菜之一。高壓鍋的豬蹄，雖然快，但是不入味，砂煲文火的豬蹄，軟爛但是不會變成泥，會保存彈牙的感覺，沒做過的可以嘗試下。
工具/材料
植物油，香葉，冰糖，八角，生姜，蒜頭，蔥，生抽，老抽，黃酒，雨露，老湯，白胡椒粉。
操作方法
-
01
步驟一
1、豬蹄洗凈，切小塊。
2、生姜切片，蒜去皮。
3、備好八角。 -
02
步驟二
1、直接在鍋里澆入少許油。
2、加入八角，炒香后取出。
3、加入蒜，姜，炒香。 -
03
步驟三
1、加入瀝水后的豬蹄，再加黃酒，慢燉一會。
2、加入純凈水，稍微沒過豬蹄即可。
3、在鍋內加入蔥段，香葉，再撒少許白胡椒粉。
4、加入一勺老湯，沒有也可不加。
5、加入100g冰糖，,可以根據自身口味自行調整。
6、加入生抽，魚露。 -
04
步驟四
1、在表面蓋上一張吸油紙，防止噴濺。
2、蓋上蓋子開大火，開鍋后，轉小火30min。
3、到時間后，取出油紙，再撈出香葉，蔥段。
4、加入適量老抽，根據色調調整，沸騰之后轉大火收汁。
5、待湯汁粘稠后，關火，裝盤，一道砂鍋版的紅燒豬蹄就完成了，這個時候需要一碗白飯就完美了。 - End
特別提示
1.煲菜一定要文火慢慢來不要著急。
2.大火收汁一定要隨時注意，不要收干。
3.沒有處理好的豬蹄，一定要檢查表面有么有毛。
4.我在煲內加入老湯，醬油很多，所以沒有加鹽，不放老湯需要點少許鹽。
- 發表于 2017-10-15 00:00
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- 分類：健康生活
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