大蝦炒白菜怎么做？
操作方式
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01
先處置鮮蝦，除去蝦的眼睛，頭部的沙袋。將蝦殼與蝦肉，蝦頭分隔放。
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02
將蝦殼和姜片放入鍋底，然后倒油，小火熬制半小時后撈出。蝦油濾出備用。
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03
將蝦頭和蝦肉搗碎當作蝦蓉，熱鍋起油，倒入蝦蓉翻炒。
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04
炒至焦噴鼻后倒入開水鍋中。中大火燉煮，直至湯汁剖明，然后撈出蝦肉。
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05
起熱鍋，用色拉油和蝦油將蝦肉油煎至焦噴鼻，倒入適才的蝦湯里。中火燉煮，直至湯白味濃，這樣可以最大水平煮出蝦的鮮美。
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06
將鮮蝦一刨為二，去失落蝦線。用鹽，雞粉腌制底味，拍一層薄薄的生粉。下油鍋炸至金黃。
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07
將大白菜撕開籌辦好。
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08
在鍋中倒入等量的色拉油和蝦油。插手蔥花，姜片爆噴鼻，再倒入大白菜，翻炒斷生。
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09
倒入蝦湯煮兩分鐘，插手鹽巴，白糖，胡椒粉繼續燉煮。
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10
再倒入炸好的大蝦煮1分鐘擺布。出國前淋一勺蝦油，然后盛盤即可。
- End
出格提醒
2、熬制蝦油的時辰，色拉油不要跨越蝦殼的概況。
3、要不竭翻炒蝦殼，否則會粘鍋。
4、蝦油不適合高溫烹飪，跨越200度就會發苦，一般會用色拉油中和一下，常溫可以密封保留1月。
- 發表于 2019-08-28 00:03
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- 分類：健康生活
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