如何制作銀魚跑蛋？

操作方式

01
做這道菜的時辰，要用從蔥姜水先泡一下銀魚。先把姜塊和蔥白用刀背輕拍出汁，再把蔥段切碎，一路放入清水中，靜置5分鐘，蔥姜水就做好了。
02
將小銀魚銀浸泡一下去腥，然后洗清潔備用。接著，在碗里打2個雞蛋，再撒入鹽和糖，一路攪拌平均即可。
03
起鍋熱油，先放入1/3擺布的蛋液快速炒熟，出鍋后倒回殘剩的蛋液中，插手白胡椒粉、蔥花和銀魚，攪拌平均備用。
04
接下來開大火，熱鍋起油，將銀魚蛋液倒入鍋中，稍稍心猿意馬型后，晃鍋跑蛋液，以便平均受熱。
05
待蛋液根基固結之后，翻一下面，等另一面再煎差不多一分鐘的時辰，就可以關火出鍋了。
06
銀魚細嫩味鮮，營養豐碩，跑蛋酥軟咸噴鼻，是很好的下飯菜。
End

出格提醒

1、銀魚跑蛋的傳統做法是把它攤當作一個蛋餅狀，可以先將三分之一的蛋液煎至當作熟，然后倒回本來的蛋液中，這樣可以加速它的當作熟度。
2、在跑蛋的過程中，要不斷地晃悠鍋子，使它平均受熱，跑蛋同樣可以做當作蔥跑蛋、肉絲跑蛋、蝦仁跑蛋等等。
3、我們用的是小銀魚，它的肉質比力透明，個頭比力小，若是我們選用的是大銀魚，需要事先將它焯水，然后再進行炒制。
4、今天用到的蔥姜水，剩下的還可以放入冰箱內，用于其他魚類、肉類的去腥和清洗。

發表于 2019-08-28 00:03
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分類：健康生活

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